عصيدة اليقطين الكورية (هوباكجوك)
عصيدة اليقطين الكورية الناعمة ذات الحلاوة الطبيعية والمكثفة بدقيق الأرز اللزج. كرات كعكة الأرز الصغيرة تجعلها مريحة، لكن العصيدة البسيطة لذيذة بدونها.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
4 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 4 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر كابوتشا قرع أو قرع حلو - 1 متوسطة (حوالي 800 جرام)
يعمل قرع الجوز بنفس الكمية. قد يختلف اللون والحلاوة.
-
أساسي
أضف تدريجيًا؛ قد لا تحتاج إلى كل قطرة إذا كان اليقطين مائيًا جدًا.
-
أساسي
هذا يعطي العصيدة سمكها الناعم والمطاط. دقيق الأرز العادي يجعله أقل مطاطية.
-
أساسي
اخفقي دقيق الأرز اللزج قبل إضافته حتى لا يشكل كتلاً.
-
اختياري
اتركهم بالخارج للحصول على عصيدة ناعمة. في حالة الاستخدام، قم بالطهي حتى يصبح طريًا وراقب الأطفال الصغار أثناء تناول الطعام.
-
اختياري
اليقطين حلو بشكل طبيعي. اتركه خارجًا أو استخدم العسل بعد الطهي.
-
أساسي
قليل من الملح يوازن الحلاوة. أضف تدريجيا وتذوق.
-
اختياري
للتزيين فقط. اتركه لحساسية الجوز. لا تستبدل صمولة أخرى دون التحقق.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
قطّعي اليقطين إلى شرائح كبيرة وأزيلي البذور. قم ببخار الشرائح لمدة 20-25 دقيقة، حتى تنزلق الشوكة بسهولة إلى اللحم. دعها تبرد حتى يصبح من الآمن التعامل معها، ثم قم بإزالة الجلد واغرف اللحم الناعم في وعاء.
-
الخطوة 2
أضف 3 أكواب ورقية من الماء إلى اليقطين واهرسها حتى تصبح ناعمة باستخدام هراسة البطاطس أو الخلاط اليدوي. أضف المزيد من الماء إذا كان سميكًا جدًا. قم بتسخين اليقطين على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك حتى لا يلتصق.
-
الخطوة 3
اخفقي دقيق الأرز اللزج مع نصف كوب ورق من الماء البارد حتى يصبح ناعمًا. اسكبه ببطء في اليقطين مع التحريك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 7 إلى 10 دقائق مع التحريك كثيرًا حتى يصبح كريميًا ولا يبقى طعم الطحين. أضف كرات كعكة الأرز في حالة استخدامها واطهيها حتى تصبح طرية. يتبل بالملح والسكر حسب الرغبة. تزيين بالصنوبر.
طبق جاهز
العصيدة الساخنة يمكن أن تتشكل فقاعات وتتناثر؛ استخدمي حرارة منخفضة وحركيها بعناية. كرات كعكة الأرز اختيارية ومطاطية، لذا قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة مناسبة للأطفال الصغار وراقبها أثناء تناول الطعام. قم بتبريد بقايا الطعام على الفور ثم قم بفكها برذاذ الماء عند إعادة التسخين.
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
اترك الحشوة تبرد قليلًا قبل أول قضمة واستمتع بها مع شاي دون سكر.
أطباق تناسبه
فطائر كورية محشوة بالسكر البني (هوتوك)
تشاركوا حصصًا صغيرة للاستمتاع بقوامات مختلفة على طبق خفيف بأسلوب المقاهي.
عرض الوصفة
ياكوا (بسكويت العسل الكوري)
تشاركوا حصصًا صغيرة للاستمتاع بقوامات مختلفة على طبق خفيف بأسلوب المقاهي.
عرض الوصفة