K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Қосымша тағамдар · Үйдегі корей асханасы

Пекин қырыққабатынан оңай кимчи

Тұздау, дәмдеу және тоңазытқышта ашыту нұсқауларымен туралған қырыққабаттан шағын мөлшерде кимчи дайындаңыз.

150 мин12 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа
Пекин қырыққабатынан оңай кимчи

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

12 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

12 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Негізгі

    Пекин қырыққабаты мен көрсетілген тұздау тәсілін сақтаңыз. Басқа көкөністерге өзге тұздау уақыты мен жеке рецепт керек.

  • Негізгі

    Қырыққабатты тұздау үшін қажет. 75 g қоспасыз йодталмаған ірі тұзды сақтап, көрсетілгендей шайыңыз; қоспай кетпеңіз және қасықпен өлшемеңіз.

  • Қосымша

    Қоспауға болады; кимчиде қытырлақ жолақтар азаяды. Қырыққабатты тұздау, шаю және тоңазытқышқа қою қадамдарын өзгертпеңіз.

  • Қосымша

    Қоспауға болады; ол тағамның құрылымынан гөрі балғын хош иіс береді. Рецепттегі қалған пісіру уақытын сақтаңыз.

  • Негізгі

    Бұл дәмдеуіш құрамында 40 g сарымсақты сақтаңыз. Ол негізгі дәмдердің бірі; сарымсақ тұзы тұз мөлшерін де өзгертеді.

  • Қосымша

    Қоспауға болады; балғын зімбір хош иісі болмайды. Басқа дәмдеуіш мөлшерін өзгертпеңіз.

  • Қосымша

    Қоспауға болады; тағамның тәттілігі мен хош иісі азаяды. Пиязды дайындау қадамын өткізіңіз.

  • Негізгі

    Бұл қызыл кимчиге корей кочукарусын сақтаңыз. Кочуджан мен кайен бұрышы дәл сол мөлшермен алмастырмайды; ақ кимчиге басқа рецепт керек.

  • Алмастыруға болады

    Әдетте қолданатын балық тұздығы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Қоспасыз корей, тай немесе вьетнам балық тұздығы
    Алмастырғыш мөлшері
    ⅓ кішкентай 180 мл стақан + 1 тегіс ас қасық + 1 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 80 ml

    Өндірушілерге қарай тұздылығы әртүрлі. Дайын тәтті батыру тұздығын емес, кәдімгі балық тұздығын қолданыңыз және қырыққабатты бөлек тұздау қадамын өзгертпеңіз.

  • Негізгі

    Бұл құрамдағы қайнатылған пастаға қажет. 20 g күріш ұны мен 250 ml суды сақтаңыз; ботқаны араластырмас бұрын суытыңыз.

  • Қосымша

    Қоспауға болады; тұздықтың тәттілігі азайып, дәмі өткірлеу не тұздырақ сезілуі мүмкін. Басқа дәмдеуіштерді өздігінен көбейтпеңіз.

  • Негізгі

    Көрсетілген сұйықтық мөлшерін сақтаңыз: ол ылғалдану мен тұздық қоюлығын реттейді. Ауызсу қолданыңыз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    Қолды, ыдысты және құралдарды жуыңыз. Зақымданған жапырақтар мен өзегін алып, 1.5 kg қырыққабатты 4 cm бөліктерге тураңыз. Шайып, суын сәл сорғытыңыз да, дымқыл бөліктерді 75 g ірі тұзбен араластырыңыз.

  2. Қадам 2

    90 минут ұстаңыз, әр 30 минут сайын аударыңыз. Жапырақтары оңай иілуі керек. Салқын сумен үш рет шайып, дәмдеуіш қоспа сұйылып кетпеуі үшін дуршлагта 20 минут сорғытыңыз.

  3. Қадам 3

    Қырыққабат тұздалып жатқанда, кәстрөлде 20 g күріш ұнын 250 ml сумен араластырыңыз. Орташа-баяу отта қоюланғанша шамамен 5 минут араластырып пісіріңіз. 10 g қант қосып, аз уақыт араластырып, толық суытыңыз.

  4. Қадам 4

    Шалғамды жіңішке жолақ етіп, көк пиязды ұсақтап тураңыз. Сарымсақ, зімбір және пиязды блендермен ұсақтаңыз немесе өте майда тураңыз; балық тұздығы, суыған ботқа және кочукарумен араластырыңыз. Шалғам мен көк пиязды қосып, қызыл паста жасаңыз.

  5. Қадам 5

    Тағамға арналған таза қолғап киіңіз. Үлкен ыдыста суы сорғыған қырыққабатты пастамен әр бөлігі жабылғанша ақырын араластырыңыз. Ыдыс кішкентай болса, бөліп жасаңыз; аққан тұзды суды қоспаңыз.

  6. Қадам 6

    Таза, тағамға арналған банкаларға салып, нығыздап, үстінде 3 cm бос орын қалдырыңыз. Жауып, дереу 4°C не одан төмен тоңазытқышқа қойыңыз. Жаңа күйінде жеңіз немесе баяу ашыған соң 3–7 күннен кейін татып көріңіз. Таза қасық қолданып, ашқанда жиналған газды абайлап шығарыңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Пекин қырыққабатынан оңай кимчи
Пекин қырыққабатынан оңай кимчи
Пайдалы кеңестер

Шамамен 1.8 kg немесе 12 қосымша тағам порциясы. 150 минутқа тұздау мен суын сорғыту кіреді, ашыту күндері кірмейді. Кочукару мен асүй таразысын қолданыңыз. Тоңазытқышта ұстаңыз; көгерсе, бүкіл партияны тастаңыз. Балық бар.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Тәрелкені толтырмай, негізгі астың жанына шағын ыдыспен беріңіз. Күріш не жұмыртқа арасында бір тістем қышқыл дәмін айқындайды.

Бірге ұсыныңыз