韩式酱煮鸡蛋

图解烹饪步骤

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1. 步骤 1

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   小锅中单层放4个大鸡蛋，倒入5小纸杯凉水，使水高出鸡蛋约2厘米，不够再添。煮沸后转温和沸腾，从此时起煮10分钟。保持鸡蛋浸在水里，避免猛沸撞裂。

2. 步骤 2

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   小心倒掉热水，用干净冷饮用水冷却约5分钟，水变温则更换。轻敲蛋壳各处，从较宽的一端剥开，冲去壳屑。可选的4瓣大蒜去皮，4根不辣青椒洗净去蒂。

3. 步骤 3

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   另取小锅，放新水1小纸杯、酱油2汤匙及白糖1汤匙。加入可选蒜和青椒，微沸搅约30秒至糖溶解，轻轻放入剥壳熟蛋。不要使用煮蛋水。

4. 步骤 4

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   不盖盖，中小火煮8—10分钟，每2分钟轻轻翻蛋使上色均匀。锅里至少留几勺汁；收得太快就调小火或停火。卤汁应仍能流动，不能熬干焦黏。

5. 步骤 5

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   用干净勺子捞出一蛋，在干净砧板上切半，确认蛋黄全凝固。每人1蛋，淋少许汁，配加入的蒜和青椒。保存时转入浅容器尽快放凉，2小时内冷藏。