红烧鹌鹑蛋（mechurial jangjorim）
小煮鹌鹑蛋，用温和的甜酱油煮。包装好的熟鸡蛋是一条确切的捷径，辣椒是可选的。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
4 人份
用家用杯勺量取
4人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有生鹌鹑蛋
- 用什么代替
- 全熟去皮鹌鹑蛋
- 替代食材用量
- 12个鸡蛋参考用量: 120 g
跳过生鸡蛋的煮和剥皮步骤。沥干包装好的鸡蛋并开始炖阶段；请遵循数据包存储说明。
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可替代
如果没有普通酱油
- 用什么代替
- 低钠酱油
- 替代食材用量
- 普通餐勺2勺（刮平）参考用量: 30 ml
使用相同的烹饪方法。会比较咸；尝一下后再决定是否需要加盐。
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必需
这会稀释酱油，以便温和地炖。在鸡蛋周围保留一些液体，而不是将锅煮干。
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可省略
可能会减少或省略。鸡蛋的味道会不太甜；水和酱油保持不变。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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可省略
可以省略，特别是对于儿童；有些辣椒出乎意料地辣。其他金额保持不变。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
将生鹌鹑蛋轻轻放入小锅中，盖上冷水。轻轻煮沸，然后小火煮 5 分钟。用足够的水盖住鸡蛋；这个沸水不是测量的焖水。
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步骤 2
将鸡蛋转移到冷水中，直到冷却到可以处理为止。轻拍、小心剥离并冲洗掉贝壳碎片。检查破碎的鸡蛋是否有完全凝固的蛋白和蛋黄；如果没有，请在使用前进一步煮鸡蛋。
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步骤 3
在一个干净的小平底锅中，将纸杯1杯的淡水、酱油、糖（如果使用）和去皮的大蒜混合。煮沸并搅拌直至糖溶解。
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步骤 4
加入去皮煮熟的鹌鹑蛋。将火调低，煮不盖锅盖 8-10 分钟，用勺子轻轻滚动鸡蛋，使其颜色均匀。不要将液体完全煮掉。
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步骤 5
如果使用 shishito 辣椒，用叉子将每个辣椒刺穿一次，并在最后 2-3 分钟添加。当鸡蛋呈浅棕色并且辣椒变软时，将其从火上移开；留下一点炖液。
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步骤 6
几个鸡蛋加一点酱汁作为配菜。对于年幼的孩子，请将鸡蛋纵向切成四等分，而不是整个吃。将剩余物迅速放入浅容器中冷却，并与炖液一起冷藏。
完成的菜肴
制作三个鸡蛋的四个侧面部分。整个鹌鹑蛋可能会对幼儿造成窒息风险；将它们纵向切成四份并适应孩子的需要。保存在 4°C 或以下，并在 3-4 天内使用。大豆液不是室温防腐剂。将煮熟的剩菜重新加热至 74°C。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
在热米饭旁边盛上一小份。每道菜使用干净的器具，其余的立即冷藏。
