Telur reneh kicap ala Korea
Telur ayam rebus keras direneh dalam sedikit kuah kicap dan bawang putih. Lauk tradisional dimasak panas, bukan diperap sejuk semalaman.
Bahan-bahan
4 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 4 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Kicap cair masin
- Gunakan sebagai ganti
- Kicap tamari
- Kuantiti pengganti
- 2 sudu besar rataKuantiti rujukan: 30 ml
Jika tiada kicap biasa, ganti dengan tamari sebanyak yang dinyatakan, bukan kedua-duanya. Masih mengandungi soya; semak gandum dan alergen lain pada label. Tahap kemasinan mungkin berbeza.
-
Boleh diganti
Jika tiada Gula
- Gunakan sebagai ganti
- Sirap beras asli atau sirap jagung jernih
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 20 g
Jika tiada gula, ganti dengan sirap beras asli atau sirap jagung jernih sebanyak yang dinyatakan, bukan kedua-duanya. Kacau ke dalam kuah. Mungkin kurang manis dan lebih pekat; hentikan sebelum menjadi melekit kering atau hangus.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
Tandakan langkah yang telah selesai untuk beralih ke langkah seterusnya. Selepas langkah terakhir, anda akan beralih ke hidangan yang siap.
Langkah yang selesai disimpan dalam pelayar ini. Pilih “Mula semula” untuk memadam kemajuan resipi ini.
-
Langkah 1
Susun 4 telur besar selapis dalam periuk kecil. Tambah 5 cawan kecil air sejuk sehingga kira-kira 2 cm atas telur; tambah hanya jika perlu. Didihkan, perlahankan didihan dan masak 10 minit bermula ketika itu. Pastikan terendam, elak didihan kuat yang meretakkan kulit.
-
Langkah 2
Buang air panas dengan berhati-hati. Sejukkan telur dalam air minuman sejuk kira-kira 5 minit, ganti apabila suam. Retakkan seluruh kulit perlahan, kupas dari hujung lebar dan bilas serpihan. Kupas 4 ulas bawang putih pilihan, basuh dan buang tangkai 4 cili tidak pedas pilihan.
-
Langkah 3
Dalam periuk kecil lain campur 1 cawan air baharu,2 sudu besar kicap dan 1 sudu besar gula. Tambah bawang putih dan cili jika digunakan. Reneh perlahan, kacau 30 saat hingga gula larut, kemudian masukkan telur kupas dengan cermat. Jangan guna air rebusan telur.
-
Langkah 4
Reneh tanpa penutup pada api sederhana kecil 8–10 minit; balikkan telur perlahan setiap 2 minit. Tinggalkan beberapa sudu kuah, perlahankan atau matikan api jika menyusut cepat. Kuah perlu masih boleh dituang, bukan kering melekit atau hangus.
-
Langkah 5
Angkat sebiji dengan sudu bersih, belah di papan bersih dan pastikan kuningnya pejal sepenuhnya. Hidang sebiji seorang dengan sedikit kuah serta bawang dan cili jika digunakan. Untuk simpanan, pindahkan ke bekas cetek, sejukkan segera dan masukkan peti sejuk dalam 2 jam.
Hidangan siap
4 hidangan sampingan. Cawan 180 ml, sudu besar 15 ml, sudu teh 5 ml. Mengandungi telur dan soya; kicap mungkin ada gandum. Simpan pada 4°C atau lebih rendah dan habiskan dalam 3 hari. Gunakan sudu bersih, panaskan sepenuhnya hanya bahagian yang hendak dimakan.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Hidang bersama nasi dan sayur. Sendukkan sedikit kuah masin sahaja; balikkan telur perlahan supaya tidak pecah.
