Telur puyuh reneh kicap (mechurial jangjorim)

Name: Telur puyuh reneh kicap (mechurial jangjorim)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Telur puyuh mentah; Kicap biasa; Air; Gula; Bawang putih dikupas; Lada hijau shishito kurang pedas

Telur puyuh rebus keras direneh dalam kicap manis ringan. Telur masak berpek ialah jalan pintas yang tepat; lada pilihan sahaja.

30 min4 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mudah

Telur puyuh reneh kicap (mechurial jangjorim)

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

4 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 4 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Telur puyuh mentah12 bijiKuantiti asal: 120 g
Boleh diganti
Jika tiada Telur puyuh mentah

Gunakan sebagai ganti
Telur puyuh masak penuh dikupas

Kuantiti pengganti
12 biji telurKuantiti rujukan: 120 g

Langkau merebus dan mengupas telur mentah. Toskan telur berpek, mula pada langkah mereneh; ikut arahan penyimpanan pek.
Kicap biasa2 sudu besar rataKuantiti asal: 30 ml
Boleh diganti
Jika tiada Kicap cair biasa

Gunakan sebagai ganti
Kicap rendah natrium

Kuantiti pengganti
2 sudu besar rataKuantiti rujukan: 30 ml

Guna kaedah masak sama. Kurang masin; rasa sebelum menentukan perlu garam tambahan.
Air1 cawan kecilKuantiti asal: 180 ml
Utama
Ini mencairkan kicap untuk renehan ringan. Tinggalkan cecair sekitar telur, jangan rebus hingga periuk kering.
Gula1 sudu besar rataKuantiti asal: 12 g
Pilihan
Boleh kurangkan atau tinggalkan. Telur kurang manis; kekalkan air dan kicap.
Bawang putih dikupas4 ulas
Pilihan
Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahan, kekalkan jumlah lain; aroma lebih lembut.
Lada hijau shishito kurang pedas4 biji kecilKuantiti asal: 20 g
Pilihan
Boleh tinggalkan, terutama untuk kanak-kanak; sesetengah lada shishito pedas tanpa dijangka. Kekalkan jumlah lain.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Letak telur puyuh mentah perlahan dalam periuk kecil, tutup dengan air sejuk. Didihkan perlahan, kemudian reneh 5 minit. Air mesti menutupi telur; air rebusan ini bukan air renehan disukat.
Langkah 2

Pindahkan telur ke air sejuk hingga boleh dipegang. Ketuk, kupas cermat dan bilas serpihan kulit. Periksa telur pecah mempunyai putih dan kuning masak penuh; jika belum, masak lagi sebelum digunakan.
Langkah 3

Dalam periuk kecil bersih, campur 1 cawan kertas air bersih, kicap, gula jika guna dan bawang putih kupas seulas. Didihkan, kacau hingga gula larut.
Langkah 4

Tambah telur puyuh masak dikupas. Kecilkan api, reneh tanpa penutup 8–10 minit, golekkan telur perlahan dengan sudu supaya warna sekata. Jangan biar cecair kering habis.
Langkah 5

Jika guna lada shishito, cucuk setiap satu sekali dengan garpu, tambah dalam 2–3 minit terakhir. Angkat dari api apabila telur perang muda dan lada lembut; tinggalkan sedikit cecair renehan.
Langkah 6

Hidang beberapa telur bersama sedikit sos sebagai lauk sampingan. Untuk kanak-kanak kecil, potong memanjang empat, jangan hidang bulat penuh. Sejukkan baki segera dalam bekas cetek, masukkan peti sejuk bersama cecair renehan.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Menghasilkan kira-kira empat hidangan sampingan, tiga telur setiap satu. Telur puyuh bulat penuh boleh menyebabkan kanak-kanak kecil tercekik; potong memanjang empat dan sesuaikan dengan keperluan anak. Simpan pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 3–4 hari. Cecair kicap bukan pengawet suhu bilik. Panaskan lebihan masak hingga 74°C.