Huevos guisados en salsa de soja
Huevos de gallina totalmente duros, cocidos suavemente en una pequeña salsa de soja y ajo. Guarnición tradicional caliente, distinta de los huevos marinados en frío toda la noche.
Ingredientes
4 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Salsa de soja
- Usa en su lugar
- Salsa de soja tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharadas rasasCantidad de referencia: 30 ml
Si falta salsa de soja, usa la cantidad indicada de tamari, sin sumar ambas. Contiene soja; comprueba trigo y otros alérgenos en la etiqueta. Puede variar la salinidad.
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Se puede sustituir
Si no tienes Azúcar
- Usa en su lugar
- Sirope de arroz natural o de maíz claro
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada rasaCantidad de referencia: 20 g
Si falta azúcar, usa la cantidad indicada de sirope de arroz natural o maíz claro, sin sumar ambos. Disuelve en el líquido. Puede quedar menos dulce y más espeso; no reduzcas hasta secar o quemar.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Coloca 4 huevos grandes sin apilar en un cazo pequeño. Añade 5 vasitos de agua fría, hasta cubrir unos 2 cm; completa solo si es necesario. Hierve, baja a hervor suave y cuenta 10 minutos desde entonces. Mantén sumergidos y evita borbotones violentos que rompan las cáscaras.
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Paso 2
Desecha el agua caliente con cuidado. Enfría los huevos 5 minutos en agua potable fría, cambiándola si se templa. Agrieta suavemente toda la cáscara y pela desde el extremo ancho; aclara los restos. Pela los 4 ajos opcionales y lava y quita el tallo a los 4 pimientos suaves opcionales.
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Paso 3
En otro cazo mezcla 1 vasito de agua nueva,2 cucharadas de soja y 1 de azúcar. Añade ajo y pimientos si usas. Lleva a hervor suave y remueve 30 segundos para disolver el azúcar. Introduce los huevos pelados con cuidado. No reutilices el agua de cocerlos.
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Paso 4
Cuece destapado a fuego medio-bajo 8–10 minutos, girando suavemente los huevos cada 2 minutos. Mantén varias cucharadas de líquido; baja o apaga el fuego si reduce muy rápido. La salsa debe poder verterse, sin secarse ni quemarse.
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Paso 5
Saca un huevo con cuchara limpia, corta sobre tabla limpia y comprueba la yema completamente firme. Sirve uno por persona con un poco de salsa y los aromáticos usados. Para guardar, pasa a recipiente poco profundo, enfría pronto y refrigera antes de 2 horas.
Plato terminado
4 raciones de guarnición. Vasito 180 ml; cucharada rasa 15 ml; cucharadita 5 ml. Contiene huevo y soja; la salsa puede contener trigo. Conserva a 4°C o menos, consume en 3 días y usa cuchara limpia. Recalienta completamente solo la porción que comerás.
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Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Con arroz y verduras. Añade poca salsa salada, no todo el líquido; gira los huevos con cuidado para mantenerlos enteros.
