จอนมันหวานเกาหลี

วิธีทำทีละขั้นตอน

ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ

1. ขั้นตอน 1

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ขัดล้างและปอกมันหวานเล็ก 2 หัว รวมประมาณ 300 กรัม ตัดปลายแล้วหั่นแว่นเท่ากันประมาณ 3 มม. บนเขียงมั่นคง แว่นบางช่วยให้สุกกลางเสมอ ใช้มีดคมอย่างระวัง อย่าฝืนกดชิ้นหนา

2. ขั้นตอน 2

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ต้มน้ำ 6 ถ้วยเล็ก (1,080 มล.) ให้เดือด ลวกมัน 2–3 นาทีจนส้อมเริ่มจิ้มเข้าใจกลาง แต่ยังคงรูป สะเด็ดน้ำ แผ่บนถาดสะอาด ซับให้แห้งและพักเย็นประมาณ 5 นาที ชิ้นเปียกจะทำให้ผิวเคลือบหลุด

3. ขั้นตอน 3

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ตีไข่ 2 ฟองในชามตื้นให้ขาวและแดงเข้ากัน จะเติมเกลือหยิบมือเล็กได้แต่ไม่เกิน ⅛ ช้อนชา (0.75 กรัม) ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะปาดเรียบ (ประมาณ 24 กรัม) ในจานแยก ใช้อุปกรณ์สะอาดกับไข่

4. ขั้นตอน 4

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   คลุกชิ้นมันแห้งกับแป้งบาง ๆ ทั้งสองด้าน เคาะส่วนเกิน จุ่มไข่ ใช้ส้อมยกแล้วให้ไข่ส่วนเกินหยดกลับชาม เคลือบแค่ปริมาณสำหรับกระทะรอบถัดไป อย่าซ้อนชิ้นเปียกกัน

5. ขั้นตอน 5

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะไม่ติดกว้าง ไฟกลางค่อนอ่อน วางมันครึ่งหนึ่งไม่ให้ซ้อน จี่ประมาณด้านละ 2–3 นาทีจนทอง ไข่สุกเซตทั่วและส้อมแทงกลางง่าย ทำซ้ำด้วยน้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะและมันที่เหลือ หากสีเข้มก่อนนุ่มให้ลดไฟแล้วเพิ่ม 1–2 นาที เสิร์ฟอุ่น ทิ้งไข่ดิบและแป้งคลุกที่ใช้แล้วเหลือ