ซูกินีชุบไข่ทอดแบบเกาหลี
ซูกินีหั่นแว่นชุบแป้งและไข่บาง ๆ ทอดสีทองอ่อน เป็นเครื่องเคียงเกาหลีเนื้อนุ่ม
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซูกินีเกาหลี
แทนซูกินีเกาหลีด้วยซูกินีทั่วไปน้ำหนักเท่ากัน ถ้าลูกกว้างเมล็ดใหญ่ก็หั่นให้บางเท่ากัน
-
จำเป็น
ใช้ปริมาณที่ระบุเพื่อรสพื้นฐานและวิธีปรุง เตรียมและใส่ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีแป้งสาลี
แป้งช่วยให้ไข่ติดจึงใช้บาง ๆ แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งเค้กไม่ปรุงรสใช้เท่ากัน 3 ช้อนโต๊ะ
-
จำเป็น
ใช้ปริมาณที่ระบุเพื่อรสพื้นฐานและวิธีปรุง เตรียมและใส่ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้
-
จำเป็น
ใช้ปริมาณที่ระบุเพื่อรสพื้นฐานและวิธีปรุง เตรียมและใส่ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้
-
จำเป็น
ใช้ปริมาณที่ระบุเพื่อรสพื้นฐานและวิธีปรุง เตรียมและใส่ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำส้มสายชูข้าว
แทนน้ำส้มสายชูข้าวด้วยน้ำส้มสายชูหมักใส 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าเปรี้ยวจัดเติมน้ำในน้ำจิ้มอีกเล็กน้อย
-
จำเป็น
ใช้ปริมาณที่ระบุเพื่อรสพื้นฐานและวิธีปรุง เตรียมและใส่ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ
ขั้นตอนที่ทำเสร็จแล้วจะบันทึกไว้ในเบราว์เซอร์นี้ เลือก “เริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น” เพื่อล้างความคืบหน้าของสูตรนี้
-
ขั้นตอน 1
ล้างซูกินี 1 ลูกประมาณ 250กรัม ตัดสองปลายแล้วหั่นหนาเท่ากัน 7มม. แบ่งเกลือ 1/4 ช้อนชาโรยสองด้าน พัก 5 นาที ซับน้ำที่ออกมาด้วยกระดาษให้แห้งโดยไม่ล้าง
-
ขั้นตอน 2
ตีไข่ 2 ฟองให้เข้ากัน ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะในอีกจาน ทำน้ำจิ้มโดยผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
-
ขั้นตอน 3
คลุกแป้งบาง ๆ ทั้งสองด้านแล้วเคาะส่วนเกิน จุ่มไข่และยกให้หยดเล็กน้อย อย่าผสมแป้งกับไข่เป็นแป้งชุบเดียวกัน การแยกช่วยให้เคลือบบางสม่ำเสมอ
-
ขั้นตอน 4
อุ่นกระทะไฟกลางค่อนอ่อน ใช้น้ำมันบางส่วนจากทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะเคลือบกระทะบาง ๆ วางไม่ซ้อน ทอดด้านละ 2–3 นาทีจนสีทองอ่อน ทำทีละชุดและเติมน้ำมันที่เหลือตามจำเป็น ลดไฟถ้าขึ้นสีเร็ว
-
ขั้นตอน 5
พักบนตะแกรงหรือกระดาษสั้น ๆ ผ่าชิ้นหนาสุดตรวจว่ากลางนุ่มและไข่สุกแข็งทั้งหมด ถ้ายังแข็งทอดไฟอ่อนเพิ่ม 1–2 นาที ทิ้งแป้งและไข่เหลือที่สัมผัสไข่ดิบ เสิร์ฟไม่กองซ้อนพร้อมน้ำจิ้ม
อาหารที่เสร็จแล้ว
2 ที่ ประมาณ 25 นาที ชิ้นหนาเท่ากัน 7มม. สุกทั่วง่ายกว่า ปริมาณรวมน้ำจิ้มแล้ว ช้อนโต๊ะ=15มล. ช้อนชา=5มล.
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
กินขณะอุ่น จิ้มเฉพาะขอบเล็กน้อย เหมาะกับข้าวและซุปทเวนจังหรือซุปใส
เมนูที่กินคู่กัน
ทเวนจังจิเก ซุปเต้าเจี้ยวเกาหลีแบบบ้าน ๆ
ซุปรสอ่อนใส่เต้าหู้ มันฝรั่ง ซูกินี และเห็ด ไม่ต้องใช้เนื้อหรือซุปปลา หากเลี่ยงอาหารทะเลให้เลือกทเวนจังสูตรมังสวิรัติด้วย
ซุปสาหร่ายเนื้อเกาหลี
ซุปเกาหลีสูตรอ่อนโยนทุกวันพร้อมเนื้อนุ่มและสาหร่ายทะเลเนื้อนุ่ม สูตรนี้รวมเวลาในการแช่และอธิบายว่าสาหร่ายแห้งชนิดใดที่ควรซื้อ