Koreansk sötpotatisjeon
Tunna sötpotatisskivor med lätt mjöl- och äggpanering, varsamt stekta tills de är mjuka och gyllene. Ett enkelt koreanskt mellanmål utan klibbig sockerglasyr.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Kan ersättas
Om du saknar Vanligt vetemjöl
- Använd i stället
- Rent rismjöl
- Mängd av ersättningen
- 3 strukna matskedar (cirka 27 g)Referensmängd: 27 g
Ersätt vetemjölet med samma skedvolym. Mjöla torra skivor tunt och doppa sedan i ägg. Ytan blir något frasigare och skörare.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Skrubba och skala 2 små sötpotatisar, cirka 300 g totalt. Skär bort ändarna och skiva jämnt, ungefär 3 mm tjockt, på en stadig skärbräda. Tunna skivor blir jämnt tillagade i mitten. Använd en vass kniv försiktigt, utan att tvinga igenom tjocka bitar.
-
Steg 2
Koka upp 6 små muggar vatten (1 080 ml). Förväll skivorna i 2–3 minuter tills en gaffel precis börjar gå in i mitten men skivorna håller formen. Låt rinna av, bred ut på en ren bricka, klappa torra och låt svalna cirka 5 minuter. Paneringen glider av våta skivor.
-
Steg 3
Vispa 2 ägg i en grund skål tills vita och gula blandats helt. Tillsätt eventuellt en liten nypa salt, högst ⅛ tesked (0,75 g). Lägg 3 strukna matskedar mjöl (cirka 24 g) på en separat tallrik. Använd rena redskap till äggblandningen.
-
Steg 4
Vänd varje torr skiva tunt i mjöl på båda sidor och skaka av överskott. Doppa i ägget, lyft med en gaffel och låt droppa av tillbaka i skålen. Panera bara nästa stekomgång och stapla inte våta skivor på varandra.
-
Steg 5
Värm 1 matsked olja i en vid non-stick-panna på medellåg värme. Lägg i hälften av skivorna utan att överlappa. Stek cirka 2–3 minuter per sida tills de är gyllene, ägget helt stelnat och en gaffel lätt går igenom mitten. Upprepa med återstående 1 matsked olja och skivor. Om de får färg för tidigt, sänk värmen och ge dem 1–2 minuter till. Servera varma; släng överblivet rått ägg och använt paneringsmjöl.
Den färdiga rätten
Liten mugg = 180 ml; struken matsked = 15 ml; tesked = 5 ml. Ger 2 mellanmålsportioner. Innehåller ägg och vete; rismjöl ersätter vetet enbart i paneringen. Kyl inom 2 timmar vid högst 4°C, ät inom 2 dagar och värm genom ordentligt. Skär i lämpliga bitar och låt svalna före servering till barn.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera varmt med sikhye eller kanel- och ingefärsdrycken sujeonggwa. Sötpotatisen är söt i sig, så extra sockerglasyr behövs inte.
