Jeon ubi jalar Korea
Irisan tipis ubi berlapis ringan tepung dan telur, digoreng perlahan sampai lembut dan keemasan. Camilan Korea sederhana tanpa lapisan gula lengket.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Tepung terigu serbaguna
- Gunakan sebagai pengganti
- Tepung beras murni
- Takaran bahan pengganti
- 3 sdm rata (sekitar 27 g)Takaran acuan: 27 g
Ganti terigu dengan volume sendok yang sama. Balut tipis irisan kering lalu celup telur. Lapisan lebih renyah dan rapuh.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
Centang langkah yang sudah selesai untuk beralih ke langkah berikutnya. Setelah langkah terakhir, Anda akan beralih ke hidangan jadi.
Langkah yang selesai disimpan di browser ini. Pilih “Mulai dari awal” untuk menghapus kemajuan resep ini.
-
Langkah 1
Sikat dan kupas 2 ubi kecil, total sekitar 300 g. Buang ujung lalu iris bulat rata setebal 3 mm di papan stabil. Irisan tipis membantu bagian tengah matang merata. Gunakan pisau tajam dengan hati-hati, jangan memaksa potongan tebal.
-
Langkah 2
Didihkan 6 gelas kecil air (1.080 ml). Rebus singkat irisan 2–3 menit hingga garpu mulai masuk tetapi bentuknya tetap utuh. Tiriskan, bentangkan di baki bersih, tepuk hingga kering dan dinginkan sekitar 5 menit. Irisan basah membuat lapisan mudah lepas.
-
Langkah 3
Kocok 2 telur di mangkuk dangkal sampai putih dan kuning menyatu. Boleh tambahkan sedikit garam, maksimal ⅛ sdt (0,75 g). Taruh 3 sdm rata terigu (sekitar 24 g) di piring terpisah. Gunakan alat bersih untuk telur.
-
Langkah 4
Balut tipis kedua sisi irisan kering dengan terigu, kibaskan kelebihannya. Celup ke telur, angkat dengan garpu dan biarkan sisa menetes ke mangkuk. Balut hanya irisan untuk satu panful berikutnya; jangan menumpuk irisan basah.
-
Langkah 5
Panaskan 1 sdm minyak di wajan antilengket lebar dengan api sedang-kecil. Masukkan separuh irisan tanpa bertumpuk, masak sekitar 2–3 menit per sisi hingga keemasan, telur matang penuh dan garpu mudah menembus tengahnya. Ulangi dengan sisa 1 sdm minyak dan irisan. Jika terlalu cepat cokelat, kecilkan api lalu tambah 1–2 menit. Sajikan hangat; buang sisa telur mentah dan tepung pelapis yang terpakai.
Hidangan jadi
Gelas kecil = 180 ml; sdm rata = 15 ml; sdt = 5 ml. Untuk 2 porsi camilan. Mengandung telur dan gandum; tepung beras menggantikan gandum pada lapisan saja. Masukkan kulkas dalam 2 jam pada maksimal 4°C, habiskan dalam 2 hari dan panaskan merata. Untuk anak, potong sesuai kemampuan makan dan dinginkan dulu.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Sajikan hangat dengan sikhye atau sujeonggwa kayu manis-jahe. Ubi sudah manis alami sehingga tidak perlu lapisan gula tambahan.
Nikmat bersama
Minuman kayu manis dan jahe Korea (sujeonggwa)
Minuman kayu manis dan jahe Korea versi rumahan yang sederhana. Gula merah atau gula putih bisa digunakan, dan hiasan kesemek kering serta kacang pinus bisa dihilangkan.
Minuman nasi manis Korea dengan penanak nasi (sikhye)
Sejumlah kecil minuman beras manis Korea menggunakan nasi biasa, malt barley aktif, dan penanak nasi. Sekitar 25 menit kerja langsung; penahanan hangat dan pendinginan membutuhkan waktu beberapa jam.