K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
Camilan dan manisan · Masakan rumahan Korea

Minuman nasi manis Korea dengan penanak nasi (sikhye)

Sejumlah kecil minuman beras manis Korea menggunakan nasi biasa, malt barley aktif, dan penanak nasi. Sekitar 25 menit kerja langsung; penahanan hangat dan pendinginan membutuhkan waktu beberapa jam.

510 menit4 porsi6 langkahTingkat kesulitan: Sedang
Minuman nasi manis Korea dengan penanak nasi (sikhye)

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

4 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 4 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

  • Wajib

    Gunakan barley malt food grade aktif yang dijual untuk sikhye, yang mengandung enzim yang dibutuhkan untuk mempermanis nasi. Teh barley panggang, sirup malt, tepung dan gula tidak bisa menggantikannya. Mengandung gluten jelai.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Nasi bulir pendek yang baru dimasak

    Gunakan sebagai pengganti
    Nasi bulir panjang yang baru dimasak
    Takaran bahan pengganti
    ½ mangkuk kecilTakaran acuan: 75 g

    Gunakan nasi tanpa garam, bukan nasi kering atau nasi berminyak. Biji-bijiannya mungkin tetap terpisah.

  • Wajib

    Gunakan air minum. Air berlebih untuk mencuci kantong penyaring dibuang.

  • Opsional

    Dapat dihilangkan jika minuman sudah cukup manis setelah tahap pemanasan. Tambahkan hanya pada tahap mendidih; gula tidak bisa menggantikan malt.

  • Opsional

    Dapat dihilangkan. Ia menambahkan aroma jahe yang lembut; biarkan air dan waktu memasak tidak berubah.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Langkah 1: Periksa apakah penanak nasi dapat menjaga isinya pada suhu 60–65°C dengan pengaturan hangat yang sesuai, menggunakan manual dan termometer makanan. Gunakan nasi putih yang baru dimasak. Masukkan Malt jelai aktif untuk sikhye (yeotgireum) ke dalam kantong jaring halus yang bersih dan aman untuk makanan serta memiliki ruang untuk mengembang.

    Periksa apakah penanak nasi dapat menjaga isinya pada suhu 60–65°C dengan pengaturan hangat yang sesuai, menggunakan manual dan termometer makanan. Gunakan nasi putih yang baru dimasak. Masukkan Malt jelai aktif untuk sikhye (yeotgireum) ke dalam kantong jaring halus yang bersih dan aman untuk makanan serta memiliki ruang untuk mengembang.

  2. Langkah 2

    Langkah 2: Masukkan 6 gelas kertas air pada suhu sekitar 60°C ke dalam mangkuk bersih. Rendam kantong malt selama 20 menit, peras perlahan untuk mengeluarkan cairan malt yang keruh. Keluarkan kantong dan diamkan cairan selama 10 menit. Jangan merebus malt pada tahap ini.

    Masukkan 6 gelas kertas air pada suhu sekitar 60°C ke dalam mangkuk bersih. Rendam kantong malt selama 20 menit, peras perlahan untuk mengeluarkan cairan malt yang keruh. Keluarkan kantong dan diamkan cairan selama 10 menit. Jangan merebus malt pada tahap ini.

  3. Langkah 3

    Langkah 3: Masukkan nasi yang baru matang ke dalam mangkuk penanak nasi yang bersih. Tuangkan cairan malt secara perlahan, tinggalkan endapan berat di bagian bawah. Aduk perlahan untuk memisahkan butiran beras. Tutup penutupnya dan pilih pengaturan hangat 60–65°C yang terverifikasi, bukan siklus memasak.

    Masukkan nasi yang baru matang ke dalam mangkuk penanak nasi yang bersih. Tuangkan cairan malt secara perlahan, tinggalkan endapan berat di bagian bawah. Aduk perlahan untuk memisahkan butiran beras. Tutup penutupnya dan pilih pengaturan hangat 60–65°C yang terverifikasi, bukan siklus memasak.

  4. Langkah 4

    Langkah 4: Tahan pada suhu 60–65°C selama 4–6 jam, periksa dari 4 jam. Beberapa butir beras akan mengapung dan cairannya akan terasa manis ketika sesendok bersih didinginkan. Jangan simpan pada suhu ruangan atau matikan kompor. Jika peralatan tidak dapat mempertahankan suhu yang diperlukan, jangan gunakan metode ini.

    Tahan pada suhu 60–65°C selama 4–6 jam, periksa dari 4 jam. Beberapa butir beras akan mengapung dan cairannya akan terasa manis ketika sesendok bersih didinginkan. Jangan simpan pada suhu ruangan atau matikan kompor. Jika peralatan tidak dapat mempertahankan suhu yang diperlukan, jangan gunakan metode ini.

  5. Langkah 5

    Langkah 5: Pindahkan cairan dan nasi ke dalam panci. Tambahkan jahe dan gula hingga 2 sendok makan rata, cicipi sebelum menambahkan semuanya. Didihkan sepenuhnya, lalu rebus perlahan selama 5 menit tanpa tutup sambil diaduk dan buang busanya. Hapus jahe.

    Pindahkan cairan dan nasi ke dalam panci. Tambahkan jahe dan gula hingga 2 sendok makan rata, cicipi sebelum menambahkan semuanya. Didihkan sepenuhnya, lalu rebus perlahan selama 5 menit tanpa tutup sambil diaduk dan buang busanya. Hapus jahe.

  6. Langkah 6

    Langkah 6: Segera dinginkan dengan memasukkan panci ke dalam penangas air es dan diaduk dengan sendok bersih, sehingga air mandi tidak masuk ke dalam minuman. Pindahkan ke wadah kecil yang bersih dan dinginkan dalam waktu 2 jam. Dinginkan selama kurang lebih 2 jam dan sajikan dengan beberapa butir nasi.

    Segera dinginkan dengan memasukkan panci ke dalam penangas air es dan diaduk dengan sendok bersih, sehingga air mandi tidak masuk ke dalam minuman. Pindahkan ke wadah kecil yang bersih dan dinginkan dalam waktu 2 jam. Dinginkan selama kurang lebih 2 jam dan sajikan dengan beberapa butir nasi.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Minuman nasi manis Korea dengan penanak nasi (sikhye)
Minuman nasi manis Korea dengan penanak nasi (sikhye)
Tips praktis

Membuat sekitar empat gelas kecil. Biarkan sekitar 8½ jam termasuk kemungkinan tahap hangat dan dingin selama 6 jam; kekuatan cooker dan malt bervariasi. Penanak nasi dengan pengaturan suhu 60–65°C yang terverifikasi dan termometer makanan diperlukan untuk metode ini. Tanpa malt aktif, nasi dan gula saja tidak menjadi sikhye. Jika campuran disimpan pada suhu di bawah 60°C selama 2 jam atau lebih, buanglah daripada mencoba memperbaikinya dengan merebusnya. Setelah dimasak, segera dinginkan dalam wadah dangkal atau penangas air es dan dinginkan dalam waktu 2 jam, atau dalam waktu 1 jam jika suhu ruangan lebih dari 32°C. Simpan pada suhu 4°C atau lebih rendah dan gunakan dalam 3–4 hari. Ini adalah minuman yang didinginkan, bukan makanan kemasan yang dapat disimpan di rak.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Aduk perlahan sebelum dituang jika nasi sudah mengendap. Sajikan gelas kecil dingin setelah makan; simpan sisanya di lemari es.

Nikmat bersama