جيون البطاطا الحلوة الكورية
دوائر بطاطا حلوة رقيقة بطبقة خفيفة من الدقيق والبيض، تُحمّر برفق حتى تطرى وتصبح ذهبية. وجبة خفيفة كورية بسيطة دون تغطية سكر لزجة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر دقيق قمح عادي
- البديل المقترح
- دقيق أرز سادة
- كمية المكوّن البديل
- 3 ملاعق كبيرة ممسوحة (نحو 27 غ)الكمية المرجعية: 27 غ
استبدل دقيق القمح بنفس حجم الملاعق. غلّف الشرائح الجافة بطبقة خفيفة ثم اغمسها في البيض. تصبح القشرة أقرمش وأرق قليلًا.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه مع إبقاء بقية المقادير كما هي.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.
تُحفظ الخطوات المكتملة في هذا المتصفح. اختر البدء من جديد لمسح تقدمك في هذه الوصفة.
-
الخطوة 1
افرك وقشّر حبتين صغيرتين من البطاطا الحلوة، نحو 300 غ إجمالًا. أزل الطرفين وقطّع دوائر متساوية بسماكة نحو 3 مم على لوح ثابت. الشرائح الرقيقة تنضج بالتساوي في الداخل. استخدم سكينًا حادًا بحذر ولا تضغط بالقوة على قطع سميكة.
-
الخطوة 2
اغلِ 6 أكواب صغيرة ماء (1080 مل). اسلق الشرائح 2–3 دقائق حتى تبدأ الشوكة بالدخول إلى الوسط مع بقاء الشكل متماسكًا. صفِّ وافرد على صينية نظيفة وجفف بالتربيت واترك نحو 5 دقائق لتبرد. الشرائح المبللة تجعل الطبقة تنزلق.
-
الخطوة 3
اخفق بيضتين في وعاء ضحل حتى يتجانس البياض والصفار تمامًا. أضف رشة الملح الاختيارية، بحد أقصى ⅛ ملعقة صغيرة (0.75 غ). ضع 3 ملاعق كبيرة ممسوحة دقيق (نحو 24 غ) في طبق منفصل. استخدم أدوات نظيفة للبيض.
-
الخطوة 4
غطّ وجهي كل شريحة جافة بقليل من الدقيق وانفض الزائد. اغمسها في البيض وارفعها بالشوكة، واترك الفائض يقطر إلى الوعاء. جهّز فقط كمية المقلاة التالية، ولا تكدس الشرائح المبللة فوق بعضها.
-
الخطوة 5
سخّن ملعقة كبيرة زيت في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة هادئة. ضع نصف الشرائح دون تداخل واطه نحو 2–3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية والبيض متماسكًا تمامًا وتدخل الشوكة إلى الوسط بسهولة. كرر ببقية الشرائح والملعقة الكبيرة الأخرى من الزيت. إذا تحمّرت قبل أن تطرى، خفّض النار وزد 1–2 دقيقة. قدّم دافئًا وتخلص من البيض النيئ والدقيق المستخدم المتبقيين.
طبق جاهز
الكوب الصغير 180 مل، والملعقة الكبيرة 15 مل، والصغيرة 5 مل. حصتان كوجبة خفيفة. يحتوي على البيض والقمح؛ دقيق الأرز يستبدل القمح في الطبقة فقط. برّد خلال ساعتين عند 4°C أو أقل، واستهلك خلال يومين وأعد التسخين جيدًا. للأطفال، قطّع قطعًا مناسبة واتركها تبرد أولًا.
وصفات ذات صلة
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
قدّمه دافئًا مع سيكهي أو سوجونغغوا بالقرفة والزنجبيل. البطاطا الحلوة حلوة بطبيعتها فلا تحتاج إلى طبقة سكر إضافية.
أطباق تناسبه
مشروب القرفة والزنجبيل الكوري (سوجيونغوا)
نسخة منزلية بسيطة من مشروب القرفة والزنجبيل الكوري. يعمل كل من السكر البني أو الأبيض، ويمكن استبعاد البرسيمون المجفف وجوز الصنوبر.
مشروب الأرز الكوري الحلو بجهاز طهي الأرز (سيخيه)
دفعة صغيرة من مشروب الأرز الحلو الكوري باستخدام الأرز المطبوخ العادي، وشعير الشعير النشط، وآلة طبخ الأرز. حوالي 25 دقيقة من العمل العملي؛ يستغرق الاحتفاظ بالدفء والتبريد عدة ساعات.