K-FOODRECIPE
القائمة
وصفات وصفات محفوظة
وصفات
الوجبات الخفيفة والحلويات · أكلات كورية منزلية

مشروب الأرز الكوري الحلو بجهاز طهي الأرز (سيخيه)

دفعة صغيرة من مشروب الأرز الحلو الكوري باستخدام الأرز المطبوخ العادي، وشعير الشعير النشط، وآلة طبخ الأرز. حوالي 25 دقيقة من العمل العملي؛ يستغرق الاحتفاظ بالدفء والتبريد عدة ساعات.

510 دقيقة4 حصص6 خطواتمستوى الصعوبة: متوسط
مشروب الأرز الكوري الحلو بجهاز طهي الأرز (سيخيه)

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

01 / قبل أن تبدأ

المكونات

4 حصص

جهّز المكونات
جهّز المكونات

الكميات المنزلية

تكفي 4 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.

كيفية ملء الكوب والملاعق

استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.

King Arthur Baking

بدائل المكونات والمكونات الاختيارية

لا تستغنِ عن المكونات الأساسية. عند الاستبدال، اتبع كمية البديل والتغييرات المطلوبة في الطهي، وليس كمية المكوّن الأصلي. إذا حذفت مكوّنًا اختياريًا، فتجاوز خطوات تحضيره أيضًا. الصور توضح الوصفة الأصلية.

  • أساسي

    استخدم شعير الشعير الغذائي النشط الذي يُباع في صناعة السيخي، والذي يحتوي على الإنزيمات اللازمة لتحلية الأرز. لا يمكن استبداله بشاي الشعير المحمص وشراب الشعير والدقيق والسكر. يحتوي على جلوتين الشعير.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر أرز عادي قصير الحبة مطبوخ طازجًا

    البديل المقترح
    أرز عادي طويل الحبة مطبوخ طازجًا
    كمية المكوّن البديل
    ½ وعاء صغيرالكمية المرجعية: 75 g

    استخدمي الأرز المطبوخ غير المملح، وليس الحبوب الجافة أو الأرز المتبل بالزيت. قد تبقى الحبوب منفصلة أكثر.

  • أساسي

    استخدم مياه الشرب. يتم التخلص من الماء الزائد لغسل كيس الفلتر.

  • اختياري

    قد يتم حذفه إذا كان المشروب حلوًا بدرجة كافية بعد مرحلة الإمساك الدافئ. أضف فقط في مرحلة الغليان. لا يمكن للسكر أن يحل محل الشعير.

  • اختياري

    قد يتم حذفه. يضيف رائحة الزنجبيل اللطيفة. اترك الماء ووقت الطهي دون تغيير.

اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

  1. الخطوة 1

    الخطوة 1: تأكد من أن جهاز طهي الأرز يمكنه الحفاظ على محتوياته عند درجة حرارة ⁦60-65⁩ درجة مئوية في وضع دافئ مناسب، باستخدام الدليل ومقياس حرارة الطعام. استخدمي الأرز العادي المطبوخ الطازج. ضع شعير الشعير النشط للسيخي (yeotgireum) في كيس شبكي نظيف وآمن للطعام مع ترك مساحة كافية له للانتفاخ.

    تأكد من أن جهاز طهي الأرز يمكنه الحفاظ على محتوياته عند درجة حرارة ⁦60-65⁩ درجة مئوية في وضع دافئ مناسب، باستخدام الدليل ومقياس حرارة الطعام. استخدمي الأرز العادي المطبوخ الطازج. ضع شعير الشعير النشط للسيخي (yeotgireum) في كيس شبكي نظيف وآمن للطعام مع ترك مساحة كافية له للانتفاخ.

  2. الخطوة 2

    الخطوة 2: ضع 6 كوب ورقي من الماء بدرجة حرارة حوالي 60 درجة مئوية في وعاء نظيف. اغمر كيس الشعير لمدة 20 دقيقة، ثم اضغط عليه برفق لإخراج سائل الشعير العكر. أخرج الكيس واترك السائل يستقر لمدة 10 دقائق. لا تغلي الشعير في هذه المرحلة.

    ضع 6 كوب ورقي من الماء بدرجة حرارة حوالي 60 درجة مئوية في وعاء نظيف. اغمر كيس الشعير لمدة 20 دقيقة، ثم اضغط عليه برفق لإخراج سائل الشعير العكر. أخرج الكيس واترك السائل يستقر لمدة 10 دقائق. لا تغلي الشعير في هذه المرحلة.

  3. الخطوة 3

    الخطوة 3: ضعي الأرز المطبوخ الطازج في وعاء طهي الأرز النظيف. اسكب سائل الشعير ببطء، مع ترك الرواسب الثقيلة في الأسفل خلفك. يقلب بلطف لفصل حبات الأرز. أغلق الغطاء وحدد الإعداد الدافئ الذي تم التحقق منه وهو ⁦60-65⁩ درجة مئوية، وليس دورة الطهي.

    ضعي الأرز المطبوخ الطازج في وعاء طهي الأرز النظيف. اسكب سائل الشعير ببطء، مع ترك الرواسب الثقيلة في الأسفل خلفك. يقلب بلطف لفصل حبات الأرز. أغلق الغطاء وحدد الإعداد الدافئ الذي تم التحقق منه وهو ⁦60-65⁩ درجة مئوية، وليس دورة الطهي.

  4. الخطوة 4

    الخطوة 4: احتفظ به عند درجة حرارة ⁦60-65⁩ درجة مئوية لمدة ⁦4-6⁩ ساعات، مع التحقق من 4 ساعات. يجب أن تطفو العديد من حبات الأرز ويكون مذاق السائل حلوًا عند تبريد ملعقة نظيفة. لا تبقيه في درجة حرارة الغرفة أو تطفئ الموقد. إذا لم يتمكن الجهاز من الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة، فلا تستخدم هذه الطريقة.

    احتفظ به عند درجة حرارة ⁦60-65⁩ درجة مئوية لمدة ⁦4-6⁩ ساعات، مع التحقق من 4 ساعات. يجب أن تطفو العديد من حبات الأرز ويكون مذاق السائل حلوًا عند تبريد ملعقة نظيفة. لا تبقيه في درجة حرارة الغرفة أو تطفئ الموقد. إذا لم يتمكن الجهاز من الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة، فلا تستخدم هذه الطريقة.

  5. الخطوة 5

    الخطوة 5: انقلي السائل والأرز إلى قدر. أضف الزنجبيل وما يصل إلى 2 ملعقة طعام ممسوحة من السكر، وتذوقه قبل إضافة كل شيء. يُغلى المزيج ثم يُغلى بلطف لمدة 5 دقائق دون غطاء مع التحريك وإزالة الرغوة. قم بإزالة الزنجبيل.

    انقلي السائل والأرز إلى قدر. أضف الزنجبيل وما يصل إلى 2 ملعقة طعام ممسوحة من السكر، وتذوقه قبل إضافة كل شيء. يُغلى المزيج ثم يُغلى بلطف لمدة 5 دقائق دون غطاء مع التحريك وإزالة الرغوة. قم بإزالة الزنجبيل.

  6. الخطوة 6

    الخطوة 6: قم بتبريده على الفور عن طريق وضع القدر في حمام ماء مثلج وتحريكه بملعقة نظيفة، مع إبقاء ماء الاستحمام بعيدًا عن المشروب. انقله إلى حاويات صغيرة نظيفة ثم ضعه في الثلاجة خلال ساعتين. تبرد لمدة ساعتين تقريبًا وتقدم مع القليل من حبات الأرز المطبوخة.

    قم بتبريده على الفور عن طريق وضع القدر في حمام ماء مثلج وتحريكه بملعقة نظيفة، مع إبقاء ماء الاستحمام بعيدًا عن المشروب. انقله إلى حاويات صغيرة نظيفة ثم ضعه في الثلاجة خلال ساعتين. تبرد لمدة ساعتين تقريبًا وتقدم مع القليل من حبات الأرز المطبوخة.

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

طبق جاهز: مشروب الأرز الكوري الحلو بجهاز طهي الأرز (سيخيه)
مشروب الأرز الكوري الحلو بجهاز طهي الأرز (سيخيه)
نصائح مفيدة

يصنع حوالي أربعة أكواب صغيرة. اترك ما يقرب من 8 ساعات ونصف بما في ذلك مرحلة الدفء والتبريد لمدة 6 ساعات؛ تختلف قوة الطباخ والشعير. هناك حاجة إلى جهاز طهي الأرز مع ضبط درجة حرارة ⁦60-65⁩ درجة مئوية ومقياس حرارة الطعام لهذه الطريقة. بدون الشعير النشط، لا يصبح الأرز والسكر وحده سيخي. إذا تم حفظ الخليط في درجة حرارة أقل من 60 درجة مئوية لمدة ساعتين أو أكثر، فتخلص منه بدلاً من محاولة إصلاحه بالغليان. بعد الطهي، قم بتبريده على الفور في حاويات ضحلة أو حمام ماء جليدي ثم ضعه في الثلاجة خلال ساعتين، أو خلال ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الغرفة أكثر من 32 درجة مئوية. يحفظ عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل ويستخدم خلال ⁦3-4⁩ أيام. هذا مشروب مبرد، وليس طعامًا معبأًا في زجاجات يمكن تخزينه على الرف.

استمتع بكل لقمة

كيف تستمتع بمذاقه

حرك بلطف قبل الصب إذا كان الأرز قد استقر. قدّمي أكوابًا صغيرة مبردة بعد الوجبة الغذائية؛ احتفظ بالباقي مبردًا.

أطباق تناسبه