ชักชูกามะเขือเทศโคชูจัง

วิธีทำทีละขั้นตอน

ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ

1. ขั้นตอน 1

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ล้างหอมหัวใหญ่ พริกหวาน และต้นหอมถ้าเลือกใส่ ปอกหอมกับกระเทียม เอาขั้ว เมล็ด และเยื่อขาวของพริกออก หั่นหอมกับพริกเต๋า 0.5 cm สับกระเทียมและซอยต้นหอม เก็บไข่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

2. ขั้นตอน 2

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะเคลือบ 20–22 cm ด้วยไฟกลาง ผัดหอมกับพริก 4–5 นาทีจนหอมนุ่ม คนเป็นระยะ ถ้าขอบขึ้นสีก่อนพริกนุ่มให้ลดไฟ

3. ขั้นตอน 3

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ใส่กระเทียม โคชูจัง และยี่หร่าถ้าเลือกใช้ ผัดไฟกลางค่อนอ่อน 30 วินาทีจนหอม คนพริกแกงตลอด ไม่ให้ดำหรือติดก้นแน่น

4. ขั้นตอน 4

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ใส่มะเขือเทศทั้งกระป๋องพร้อมน้ำและน้ำอีก 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวไม่ปิดฝา 8–10 นาที คนจนช้อนลากแล้วมีรอยค้างชั่วครู่ ใช้ช้อนสะอาดชิม เติมน้ำตาลหรือเกลือที่เป็นตัวเลือกเฉพาะถ้าจำเป็น ถ้ายังเหลวให้เคี่ยวต่อก่อนใส่ไข่

5. ขั้นตอน 5

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ลดไฟแล้วทำหลุม 4 หลุมในซอส ตอกไข่แต่ละฟองลงถ้วยเล็กสะอาด ตรวจว่าไม่มีเปลือก แล้วค่อยเทลงหลุม รักษาไข่ให้เป็นฟอง ไม่คนรวมกับซอส

6. ขั้นตอน 6

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ปิดฝาต้มเบา ๆ 8–12 นาทีจนทั้งไข่ขาวและไข่แดงแข็งตัว ใช้เทอร์มอมิเตอร์อาหารตรวจว่าถึง 71°C เวลาเปลี่ยนตามกระทะและไข่ ถ้าซอสแห้งก่อนไข่สุก เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะตามขอบ ปิดฝาแล้วทำต่อด้วยไฟอ่อน ใส่ต้นหอมถ้าต้องการ เสิร์ฟร้อนกับขนมปังที่เลือกใส่