Tomatshakshuka med gochujang
Ägg som får sjuda i en tjock tomat- och paprikasås med koreansk gochujang. En koreansk fusionstolkning av en nordafrikansk rätt, lagad i panna med lock.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Krossade tomater på burk med saften
- Använd i stället
- Passerade tomater utan kryddning
- Mängd av ersättningen
- ⅘ av en burk på 500 gReferensmängd: 400 g
Saknas krossade tomater, använd dessa passerade tomater och angivet vatten. Sjud tills skeden lämnar ett kortvarigt spår; purén kan tjockna snabbare. Använd inte färdigkryddad pastasås.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Skölj lök, paprika och eventuell salladslök. Skala lök och vitlök; ta bort paprikans stjälk, frön och vita hinnor. Skär lök och paprika i 0,5 cm tärningar, finhacka vitlöken och skiva salladslöken tunt. Behåll äggen kylda tills de behövs.
-
Steg 2
Värm 1 matsked olja i en 20–22 cm nonstickpanna på medelvärme. Fräs lök och paprika under omrörning 4–5 minuter tills löken mjuknar. Sänk värmen om kanterna bryns innan paprikan mjuknat.
-
Steg 3
Tillsätt vitlök, gochujang och eventuell spiskummin. Rör på medellåg värme i 30 sekunder tills det doftar. Håll pastan i rörelse så att den inte svartnar eller fastnar hårt.
-
Steg 4
Tillsätt hela tomatburken med saften och 2 matskedar vatten. Sjud utan lock 8–10 minuter under omrörning tills en sked lämnar ett kortvarigt spår. Smaka med ren sked och tillsätt valfritt socker eller salt bara vid behov. Är såsen vattnig, koka ihop mer innan äggen läggs i.
-
Steg 5
Sänk värmen och gör 4 gropar i såsen. Knäck varje ägg i en liten ren kopp, kontrollera att skal inte följt med och låt det glida ner i en grop. Låt äggen vara hela och rör inte ner dem i såsen.
-
Steg 6
Lägg på lock och tillaga försiktigt 8–12 minuter tills både vitor och gulor är fasta; kontrollera 71°C i äggrätten med mattermometer. Tiden varierar med panna och ägg. Om såsen torkar först, häll 1 matsked vatten längs kanten, täck och fortsätt på låg värme. Tillsätt eventuell salladslök och servera varmt med bröd om så önskas.
Den färdiga rätten
2 portioner, 2 ägg per person. Matsked 15 ml; tesked 5 ml. Innehåller ägg och soja; gochujang och valfritt bröd kan innehålla vete. Kontrollera etiketter. Kyl inom 2 timmar, ät inom 24 timmar och värm en gång till 74°C. Äggulorna ska vara helt fasta.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Fånga upp såsen med valfritt bröd. Koka tomaterna tjocka innan groparna görs så att äggen stannar på plats.
