コチュジャントマト・シャクシュカ

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1. 手順 1

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   玉ねぎ、パプリカ、任意の小ねぎを洗います。玉ねぎとにんにくをむき、パプリカのへた、種、白い筋を取ります。玉ねぎとパプリカを約0.5 cm角、にんにくをみじん切り、小ねぎを小口切りにします。卵は使うまで冷蔵します。

2. 手順 2

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   20–22 cmのフッ素樹脂加工フライパンに油大さじ1を中火で熱します。玉ねぎとパプリカを4–5分炒め、玉ねぎを柔らかくします。パプリカが柔らかくなる前に端が焦げそうなら弱めます。

3. 手順 3

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   にんにく、コチュジャン、任意のクミンを加え、中弱火で30秒、香りが立つまで混ぜます。ペーストを動かし続け、黒く焦がしたり強くこびりつかせたりしません。

4. 手順 4

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   トマト缶を汁ごと全部と、水大さじ2を加えます。ふたをせず8–10分、混ぜながら煮て、へらの跡が一瞬残る濃さにします。清潔なスプーンで味見し、必要な場合だけ任意の砂糖や塩を加えます。水っぽければ卵の前にもう少し煮詰めます。

5. 手順 5

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   火を弱め、ソースに4か所くぼみを作ります。卵を1個ずつ清潔な小さなカップに割り、殻がないか確認してくぼみに入れます。形を崩さず、ソースと混ぜないでください。

6. 手順 6

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   ふたをして弱火で8–12分、白身と黄身の両方が固まるまで加熱し、食品用温度計で卵料理が71°Cに達したことを確認します。鍋と卵で時間は変わります。卵が固まる前にソースが乾けば縁から水大さじ1を加え、再びふたをして優しく加熱します。任意の小ねぎを加え、好みでパンを添えて熱いうちにどうぞ。