Shakshuka à la tomate et au gochujang

La cuisine étape par étape

Cochez une étape terminée pour passer à la suivante. Après la dernière étape, vous accéderez au plat terminé.

1. Étape 1

   Étape terminée

   

   Lavez oignon, poivron et oignon nouveau facultatif. Pelez oignon et ail ; retirez tige, graines et membranes blanches du poivron. Coupez oignon et poivron en dés de 0,5 cm, hachez l’ail et émincez l’oignon nouveau. Gardez les œufs au frais jusqu’à leur utilisation.

2. Étape 2

   Étape terminée

   

   Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive de 20–22 cm à feu moyen. Faites revenir oignon et poivron 4–5 minutes en remuant jusqu’à ce que l’oignon s’attendrisse. Baissez le feu si les bords colorent avant que le poivron soit tendre.

3. Étape 3

   Étape terminée

   

   Ajoutez ail, gochujang et cumin facultatif. Remuez à feu moyen-doux 30 secondes pour libérer les arômes. La pâte doit rester en mouvement, sans noircir ni coller fortement au fond.

4. Étape 4

   Étape terminée

   

   Versez toute la boîte de tomates avec le jus et 2 cuillères à soupe d’eau. Faites mijoter à découvert 8–10 minutes en remuant, jusqu’à ce que la cuillère laisse une brève trace. Goûtez avec une cuillère propre ; ajoutez sucre ou sel facultatifs seulement si nécessaire. Si la sauce est aqueuse, réduisez davantage avant les œufs.

5. Étape 5

   Étape terminée

   

   Baissez le feu et formez 4 creux. Cassez chaque œuf dans une petite tasse propre, vérifiez l’absence de coquille et faites-le glisser dans un creux. Gardez les œufs entiers sans les mélanger à la sauce.

6. Étape 6

   Étape terminée

   

   Couvrez et cuisez doucement 8–12 minutes jusqu’à ce que blancs et jaunes soient fermes ; vérifiez 71°C dans la préparation avec un thermomètre alimentaire. Le temps varie selon la poêle et les œufs. Si la sauce sèche trop tôt, versez 1 cuillère à soupe d’eau sur le bord, couvrez et poursuivez doucement. Ajoutez l’oignon nouveau facultatif et servez chaud avec le pain facultatif.