Salade fraîche de ciboulette chinoise
Ciboulette à l’ail et oignon finement émincé, délicatement mélangés à une sauce pimentée acidulée, à servir aussitôt.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
-
Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
-
Facultatif
Facultatif : vous pouvez l’omettre sans modifier les autres quantités.
-
Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
-
Facultatif
Facultatif : vous pouvez l’omettre sans modifier les autres quantités.
-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Vinaigre de riz
Remplacez le vinaigre de riz par 1 cuillère à soupe de vinaigre clair fermenté. S’il est très acide, goûtez avant de tout ajouter et réduisez.
-
Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
-
Facultatif
Facultatif : vous pouvez l’omettre sans modifier les autres quantités.
-
Facultatif
Facultatif : vous pouvez l’omettre sans modifier les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
Cochez une étape terminée pour passer à la suivante. Après la dernière étape, vous accéderez au plat terminé.
Les étapes terminées sont enregistrées dans ce navigateur. Choisissez « Recommencer » pour effacer votre progression dans cette recette.
-
Étape 1
Triez 150g de ciboulette et retirez feuilles fanées et bases molles. Lavez plusieurs fois entre les bases terreuses, égouttez soigneusement et coupez à 4cm. Émincez très finement 50g d’oignon ; pelez et hachez 1 gousse d’ail.
-
Étape 2
Mélangez 1 cuillère à soupe de chacun : soja, gochugaru, vinaigre de riz, avec 1 cuillère à café de sucre et l’ail. Attendez 2 minutes pour hydrater le piment et dissoudre le sucre. Pour moins de piquant, utilisez moitié du piment.
-
Étape 3
Dans un grand bol, soulevez les légumes secs avec la sauce pendant environ 30 secondes, avec pinces ou mains propres. Ne malaxez pas : les feuilles s’abîment et deviennent âcres.
-
Étape 4
Incorporez 1 cuillère à café d’huile de sésame et du sésame facultatif, puis servez. Assaisonnez juste avant de manger, car l’attente fait sortir l’eau. Si liquide abondant, égouttez les légumes plutôt que tout verser.
Plat terminé
2 portions d’accompagnement, environ 15 minutes. Salade fraîche sans fermentation. Cuillère à soupe=15ml ; à café=5ml.
Recettes associées
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Accompagnez viande grillée, tofu et riz. Mélangez seulement la portion nécessaire pendant que les feuilles sont fraîches.
À servir avec
Bulgogi de bœuf
Du bœuf tendre mariné dans une sauce soja sucrée-salée.
Porc Suyuk — Porc bouilli coréen tendre
Porc juteux mijoté doucement avec de la pâte de soja, de l'ail et de l'oignon. Apprenez à éviter une ébullition dure, vérifiez la tendreté, reposez-vous dans le bouillon et tranchez juste avant de servir.