Shakshuka de tomate con gochujang

Cocina paso a paso

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1. Paso 1

   Paso completado

   

   Lava cebolla, pimiento y cebolleta opcional. Pela cebolla y ajo; quita tallo, semillas y nervaduras blancas del pimiento. Corta cebolla y pimiento en dados de 0,5 cm, pica el ajo y corta fina la cebolleta. Conserva los huevos refrigerados hasta usarlos.

2. Paso 2

   Paso completado

   

   Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 20–22 cm a fuego medio. Sofríe cebolla y pimiento 4–5 minutos, removiendo, hasta ablandar la cebolla. Baja el fuego si los bordes se doran antes de ablandarse el pimiento.

3. Paso 3

   Paso completado

   

   Añade ajo, gochujang y comino opcional. Remueve a fuego medio-bajo 30 segundos, hasta que desprendan aroma. Mantén la pasta en movimiento sin que ennegrezca ni se adhiera mucho al fondo.

4. Paso 4

   Paso completado

   

   Añade toda la lata de tomate con su jugo y 2 cucharadas de agua. Cuece destapado 8–10 minutos, removiendo, hasta que la cuchara deje un surco breve. Prueba con una cuchara limpia y añade azúcar o sal opcionales solo si hace falta. Si sigue acuoso, reduce más antes de añadir los huevos.

5. Paso 5

   Paso completado

   

   Baja el fuego y forma 4 huecos en la salsa. Casca cada huevo en una tacita limpia, comprueba que no haya cáscara y deslízalo en un hueco. Déjalos enteros, sin mezclarlos con la salsa.

6. Paso 6

   Paso completado

   

   Tapa y cocina suavemente 8–12 minutos, hasta que claras y yemas estén firmes; comprueba 71°C en la preparación con un termómetro alimentario. El tiempo depende de la sartén y los huevos. Si la salsa se seca antes, añade 1 cucharada de agua por el borde, tapa y sigue a fuego suave. Añade cebolleta opcional y sirve caliente con pan si quieres.