Ensalada fresca de cebollino chino
Cebollino de ajo y cebolla fina mezclados suavemente con aliño ácido de chile, para comer al momento.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Opcional
Opcional: puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Opcional
Opcional: puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Se puede sustituir
Si no tienes Vinagre de arroz
Sustituye el vinagre de arroz por 1 cucharada de vinagre claro fermentado. Si es muy ácido, prueba antes de echarlo todo y reduce.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Opcional
Opcional: puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Opcional: puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Selecciona 150g de cebollino y quita hojas marchitas y bases blandas. Lava varias veces la tierra entre las bases, escurre bien y corta a 4cm. Lamina muy fina 50g de cebolla; pela y pica 1 ajo.
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Paso 2
Mezcla 1 cucharada de cada uno: soja, gochugaru y vinagre de arroz, con 1 cucharadita de azúcar y el ajo. Deja 2 minutos para hidratar y disolver. Para menos picante usa la mitad del gochugaru.
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Paso 3
En bol ancho, levanta y mezcla suavemente los vegetales secos con el aliño unos 30 segundos con pinzas o manos limpias. No amases: machacar daña las hojas y produce olor herbáceo fuerte.
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Paso 4
Incorpora 1 cucharadita de aceite de sésamo y semillas opcionales; sirve enseguida. Aliña justo antes de comer porque luego suelta agua. Si hay mucho líquido, sirve sobre todo los vegetales escurridos.
Plato terminado
2 raciones de acompañamiento, unos 15 minutos. Ensalada fresca sin fermentación de kimchi. Cucharada=15ml; cucharadita=5ml.
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