شكشوكة الطماطم بغوتشوجانغ

الطبخ خطوة بخطوة

ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.

1. الخطوة 1

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   يُغسل البصل والفلفل والبصل الأخضر الاختياري. يُقشر البصل والثوم وتُزال ساق الفلفل وبذوره وأضلاعه البيضاء. يُقطع البصل والفلفل مكعبات 0.5 سم ويُفرم الثوم ويُقطع البصل الأخضر رفيعاً. يبقى البيض في الثلاجة حتى الحاجة.

2. الخطوة 2

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   تُسخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة بقطر 20–22 سم على نار متوسطة. يُقلب البصل والفلفل 4–5 دقائق حتى يلين البصل. تُخفض النار إذا احمرت الحواف قبل أن يلين الفلفل.

3. الخطوة 3

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   يُضاف الثوم وغوتشوجانغ والكمون الاختياري. يُحرك على نار متوسطة هادئة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة. يبقى المعجون متحركاً دون أن يسود أو يلتصق بشدة بالقاع.

4. الخطوة 4

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   تُضاف علبة الطماطم كاملة بعصارتها وملعقتان كبيرتان من الماء. تُطهى دون غطاء 8–10 دقائق مع التحريك حتى تترك الملعقة أثراً وجيزاً. تُذاق بملعقة نظيفة ويُضاف السكر أو الملح الاختياري عند الحاجة فقط. إذا كانت مائية، تُكثف أكثر قبل إضافة البيض.

5. الخطوة 5

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   تُخفض النار وتُصنع 4 حفر في الصلصة. تُكسر كل بيضة في كوب صغير نظيف ويُفحص خلوها من القشر ثم تُزلق في حفرة. يُترك البيض سليماً ولا يُخلط بالصلصة.

6. الخطوة 6

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   تُغطى المقلاة ويُطهى برفق 8–12 دقيقة حتى يجمد البياض والصفار معاً؛ يُتحقق بميزان حرارة طعام من وصول الطبق إلى 71°C. يختلف الوقت حسب المقلاة والبيض. إذا جفت الصلصة أولاً، تُسكب ملعقة كبيرة من الماء عند الحافة ويُغطى ويستمر الطهي الهادئ. يُضاف البصل الأخضر الاختياري ويُقدم ساخناً مع الخبز إن رغبت.