توست الشارع الكوري التقليدي

الطبخ خطوة بخطوة

1. الخطوة 1

   

   اغسلي الكرنب والجزر والبصل الأخضر ثم صفيها وجففيها جيداً. قطع الكرنب 2 إلى حفنات كبيرة، حوالي 100 جم، وجزرة صغيرة 1/4، حوالي 30 جم. قطعي البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة. تشكل الخضار الخشنة أو الرطبة فطائر سميكة تنضج بشكل غير متساو ويمكن أن تخفف الخبز المحمص.

   الخطوة 1

2. الخطوة 2

   

   اخفقي بيض 2 مع قليل من الملح 1 في وعاء. يُضاف الملفوف والجزر والبصل الأخضر حتى تُغطى شرائح الخضار الرقيقة بالبيض. لا تضيف الماء أو الدقيق. قسّم الخليط ذهنيًا إلى أجزاء متساوية من 2 لسندويشات 2.

   الخطوة 2

3. الخطوة 3

   

   سخني مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة إلى منخفضة. استخدمي ملعقة كبيرة مستوية من الزبدة المقاسة 1 لتحميص جميع شرائح الخبز 4 على دفعات، وقلبيها حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيًا فاتحًا، حوالي دقيقة ⁦1–2⁩ لكل جانب. أضيفي الزبدة تدريجياً بين الدفعات، وخففي الحرارة قبل أن تحترق. احتفظ بالخبز المحمص على طبق نظيف وجاف، وليس تحت غطاء رطب.

   الخطوة 3

4. الخطوة 4

   

   قم بإذابة ما تبقى من ملعقة كبيرة من الزبدة 1/2 في المقلاة. أضف خليط البيض والخضار إلى أكوام متساوية من 2، مع ترك مسافة بينها. قم بتسوية كل كومة إلى قرص مربع بحجم شريحة الخبز ولا يزيد سمكها عن 1 سم. يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة حوالي 3 دقائق، حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا وتتماسك الحواف.

   الخطوة 4

5. الخطوة 5

   

   اقلب كل شريحة بعناية باستخدام ملعقة واسعة. اطهي الجانب الثاني لمدة ⁦2-3⁩ دقائق أخرى، مع الضغط الخفيف فقط، حتى يستقر المركز تمامًا بدون بيضة مبللة. إذا تحول لون الجزء الخارجي إلى اللون البني قبل أن ينضج الوسط، خففي الحرارة واطهيه لفترة أطول؛ يجب أن تصل درجة حرارة شريحة البيض إلى 71 درجة مئوية إذا تم فحصها باستخدام مقياس الحرارة. لا تقم بإزالته لمجرد أن السطح بني.

   الخطوة 5

6. الخطوة 6

   

   ضعي شريحة واحدة مطبوخة بالكامل على كل شريحة من شرائح الخبز المحمص 2. قم بتقسيم سكر 1 ملعقة صغيرة المقاس بين الفطائر، ثم قم بتوزيع أو رش كاتشب 1 ملعقة طعام ممسوحة فوق كل منها. يُغلق بشرائح خبز 2 المتبقية، ويُضغط بلطف ويُقطع إلى نصفين إذا رغبت في ذلك. يقدم على الفور وهو هش. للحصول على نسخة أقل حلاوة، قلل أو حذف السكر دون تغيير المكونات الأخرى.

   الخطوة 6