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Comida callejera · Cocina casera coreana

Tacos de bulgogi y kimchi

Tortillas suaves con ternera marinada, kimchi salteado y lechuga. Cuatro tacos pequeños para dos, con salsa ligera de mayonesa opcional.

30 min2 porciones5 pasosDificultad: Fácil
Tacos de bulgogi y kimchi

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

2 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

Medidas con utensilios de cocina

Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

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Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Ternera cortada muy fina

    Si no hay ternera, usa 200 g de contramuslo de pollo deshuesado, la misma mitad de un paquete de 400 g, en tiras finas. Mantén la marinada y saltea 5–7 minutos hasta alcanzar 74°C en el centro; prolonga si hace falta.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Tortillas pequeñas y suaves de trigo

    Si no hay tortillas de trigo, usa 4 tortillas pequeñas de maíz de unos 15 cm. Caliéntalas según el envase; se rompen más fácilmente, así que rellénalas poco.

  • Esencial

    Mantén el kimchi bien fermentado para el sabor ácido coreano. Escurre y exprime como se indica; la col fresca no lo sustituye con el mismo aliño.

  • Opcional

    Puede omitirse. Salta el lavado y corte; habrá menos frescor y crujido. Mantén las demás cantidades.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Salsa de soja

    Si falta salsa de soja, usa 1 cucharada (15 ml) de tamari. Revisa la etiqueta si evitas trigo; sigue conteniendo soja.

  • Opcional

    Puede omitirse para reducir el dulzor. No sustituyas el azúcar por más salsa de soja o sal.

  • Opcional

    Puede omitirse para un sabor suave. Salta el picado y la adición; las demás cantidades y tiempos no cambian.

  • Opcional

    Puede omitirse. Aporta aroma tostado, no es el aceite de fritura; no añadas más aceite para compensar.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Aceite de cocina neutro

    Si falta aceite neutro, usa aceite de colza o girasol en la misma cantidad indicada, en lugar del original, no además de él.

  • Opcional

    Puede omitirse; sirve sin la salsa de mayonesa. La mayonesa suele contener huevo: comprueba la etiqueta.

  • Opcional

    Puede omitirse; la salsa opcional de mayonesa será menos ácida. No la sustituyas por más salsa de soja.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Corta la ternera en tiras cortas y muy finas, contra la fibra. Mezcla con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar y, si los usas, ajo picado y aceite de sésamo. Tapa y marina 10 minutos en la nevera. Prepara las verduras mientras tanto y utiliza utensilios separados para la carne cruda.

  2. Paso 2

    Escurre el kimchi, apriétalo suavemente y córtalo en trozos cortos. Lava, seca y corta la lechuga opcional en una tabla limpia. Para la salsa opcional, mezcla 2 cucharadas de mayonesa con 1 cucharadita de vinagre de arroz y refrigera. Puedes omitir cualquiera de estos dos ingredientes.

  3. Paso 3

    Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Extiende la carne y saltéala 3–5 minutos, hasta que esté hecha y casi no quede líquido. La ternera de pieza entera debe alcanzar 63°C y reposar 3 minutos en un plato limpio. Si la sustituyes por pollo, debe alcanzar 74°C. No uses el plato de la carne cruda para la cocinada.

  4. Paso 4

    Limpia la sartén, añade la cucharadita de aceite restante y saltea el kimchi 2 minutos para evaporar humedad. Pásalo a un recipiente limpio. Calienta las tortillas en la sartén ya seca unos 20 segundos por lado, o según el envase. Deben quedar flexibles, no crujientes.

  5. Paso 5

    Reparte la lechuga, la carne caliente y el kimchi entre las cuatro tortillas. Añade un poco de salsa si la usas, dobla sin apretar y sirve enseguida. No las rellenes demasiado; sirve el relleno sobrante al lado.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Tacos de bulgogi y kimchi
Tacos de bulgogi y kimchi
Consejos útiles

Una taza de papel equivale a 180 ml; una cucharada a 15 ml y una cucharadita a 5 ml. Los 30 minutos incluyen el marinado en frío. Contiene soja y trigo; la mayonesa suele llevar huevo, el aceite de sésamo contiene sésamo y el kimchi puede contener pescado o marisco. Guarda el relleno separado de las tortillas y la lechuga. Refrigera antes de 2 horas, o 1 hora si hace más de 32°C, a 4°C o menos. Consume en 3 días y recalienta solo el relleno necesario a 74°C.

Disfruta de cada bocado

Cómo disfrutarlo

Pon poco relleno y añade la salsa gradualmente. Seca bien la lechuga para que la tortilla se mantenga suave sin empaparse.

Con qué acompañarlo