ยากิโซบะปลาหมึกโคชูจัง

วิธีทำทีละขั้นตอน

ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ

1. ขั้นตอน 1

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ถ้าเป็นหมึกแช่แข็ง ให้ละลายในภาชนะปิดฝาในตู้เย็น โดยเวลาแยกจากเวลาทำอาหาร มือหนึ่งจับตัว อีกมือจับหัวเหนือดวงตา ค่อย ๆ ดึงหัวพร้อมเครื่องในออก หากยังติดให้ใช้นิ้วแยกเนื้อเยื่อด้านใน ระวังอย่าให้ถุงหมึกแตก

2. ขั้นตอน 2

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   จับแกนอ่อนยาวใสคล้ายพลาสติกที่ปากตัวแล้วดึงออกทิ้ง เอาเครื่องในนิ่มที่เหลือออก ล้างในตัวด้วยน้ำเย็น หนังบางกินได้ หากต้องการลอกให้ใช้กระดาษครัวจับขอบแล้วดึงเบา ๆ เก็บครีบไว้ใช้

3. ขั้นตอน 3

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ตัดหนวดใต้ดวงตา เก็บหนวดและทิ้งหัว ตา และเครื่องใน กดกลางวงหนวดให้ปากแข็งโผล่ออกแล้วเอาออก หากมีวงแข็งที่ปุ่มดูดให้ใช้นิ้วถูออกเบา ๆ

4. ขั้นตอน 4

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ล้างตัว ครีบ และหนวดด้วยน้ำเย็นเร็ว ๆ สะเด็ดน้ำและซับแห้ง ชั่งเนื้อสะอาด 250 g ไม่รวมส่วนที่ทิ้ง หั่นตัวเป็นวง 1 cm ครีบเป็นเส้นและหนวดท่อนสั้น ใช้เขียงสะอาดแยกหั่นกะหล่ำปลี 2 cm หอมหัวใหญ่และแครอตบาง ๆ ล้างมือและอุปกรณ์อาหารทะเลก่อนจับอาหารอื่น

5. ขั้นตอน 5

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ผสมโคชูจัง ซอสยากิโซบะ และน้ำทั้งหมด 30 ml ค่อย ๆ คลายเส้นสุก ถ้าแน่นให้อุ่นตามฉลาก ไม่ใช้ซองปรุงรสที่แถมมา

6. ขั้นตอน 6

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ตั้งกระทะกว้างไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันครึ่งหนึ่ง ผัดหมึกชั้นเดียว 1–2 นาทีจนเริ่มทึบ ตักพร้อมน้ำที่ออกมาใส่จานสะอาด

7. ขั้นตอน 7

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ใส่น้ำมันที่เหลือ ผัดหอมหัวใหญ่กับแครอต 2 นาที แล้วกะหล่ำปลี 1 นาที ให้ยังกรอบ หากแน่นให้แบ่งผัดเพื่อไม่ให้น้ำออกมาก

8. ขั้นตอน 8

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ใส่เส้น ซอส หมึกและน้ำจากหมึก คลุก 1–2 นาทีจนเส้นร้อนและหมึกทึบแน่นสุกทั่ว หากแห้งให้ลดไฟเติมน้ำ 15 ml โรยต้นหอมตามชอบ เสิร์ฟทันที