ยากิอุด้งบูลโกกิ
เนื้อบูลโกกิเกาหลีหวานเค็มผสมอุด้งผัดญี่ปุ่น เนื้อบาง หอมหัวใหญ่ และเส้นหนึบในกระทะเดียว
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีเนื้อวัวสไลซ์บางมาก
- ใช้แทนด้วย
- สะโพกไก่เลาะกระดูกหั่นบาง
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ½ แพ็กขนาด 400 gปริมาณอ้างอิง: 200 g
ใช้แทนเนื้อวัว หั่นบางและปรุงไก่ให้ตรงกลางถึง 74°C หากจำเป็นให้ปรุงนานขึ้นก่อนใส่เส้น
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีอุด้งสุกแบบสดหรือแช่แข็ง
- ใช้แทนด้วย
- เส้นสปาเกตตีแห้ง
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ½ แพ็กขนาด 360 gปริมาณอ้างอิง: 180 g
ต้มตามฉลากแล้วสะเด็ดน้ำ ใช้แทนอุด้ง เนื้อสัมผัสเปลี่ยนและอาจใช้เวลาต้มนานกว่า
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ก็ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมอื่น
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ก็ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมอื่น
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ก็ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมอื่น
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล กระเทียมสับ และน้ำมันงาตามชอบ คลุกเนื้อแล้วหมักในตู้เย็น 10 นาที หั่นหอมหัวใหญ่กับแครอตตามชอบให้บาง ซอยต้นหอมหากใช้ แยกเขียงเนื้อดิบ
-
ขั้นตอน 2
ลวกอุด้งในน้ำเดือดตามฉลากเพื่อคลายเส้น โดยเส้นสุกมักใช้ 1–2 นาที สะเด็ดน้ำให้ดี อย่าฝืนดึงเส้นที่ยังแข็งเป็นน้ำแข็ง
-
ขั้นตอน 3
ตั้งกระทะกว้าง ใส่น้ำมันพืชใช้ไฟกลางค่อนแรง ใส่เนื้อพร้อมน้ำหมักทั้งหมด หอมหัวใหญ่ และแครอตถ้าใช้ ผัด 4–5 นาที คอยแยกชิ้นเนื้อจนผักนุ่มและเนื้อสุกทั่ว
-
ขั้นตอน 4
ใส่อุด้งกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คลุก 2–3 นาทีจนเส้นร้อนและซอสเคลือบบาง ๆ ตรวจว่าเนื้อสุกทั่ว สำหรับเนื้อหั่นบางจานนี้ใช้ 74°C เป็นเป้าหมายแบบเผื่อความปลอดภัย ใส่ต้นหอมตามชอบแล้วเสิร์ฟ
อาหารที่เสร็จแล้ว
2 ที่ ช้อนโต๊ะ 15 ml ช้อนชา 5 ml มีข้าวสาลีและถั่วเหลือง รวมทั้งงาหากใช้ ต้องปรุงน้ำหมักที่สัมผัสเนื้อดิบทั้งหมดให้สุก แช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง กินภายใน 24 ชั่วโมง อุ่นซ้ำครั้งเดียวถึง 74°C
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เตรียมซอสและผักให้พร้อมก่อนตั้งกระทะ หยุดผัดเมื่อเส้นมันวาวก่อนซอสแห้ง
