Yakisoba au calmar et gochujang
Nouilles japonaises sautées au calmar et au piment coréen.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Rincez brièvement corps, nageoires et tentacules à l’eau froide, égouttez et séchez bien. Pesez 250 g de chair nettoyée, sans les parties jetées. Coupez le corps en anneaux de 1 cm, les nageoires en lanières et les tentacules en petits morceaux. Sur une planche propre séparée, coupez le chou en carrés de 2 cm, émincez oignon et carotte. Lavez mains et ustensiles à poisson avant les autres aliments.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Nouilles de blé yakisoba précuites nature
Remplacez par 300 g de nouilles de blé cuites nature, bien égouttées ; sans sachet de sauce.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
Cochez une étape terminée pour passer à la suivante. Après la dernière étape, vous accéderez au plat terminé.
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Étape 1
Si congelé, décongelez le calmar dans un récipient couvert au réfrigérateur ; ce temps est en supplément. Tenez le corps et saisissez la tête juste au-dessus des yeux. Tirez doucement tête et viscères ensemble. Si nécessaire, détachez le tissu intérieur avec un doigt, sans percer la poche d’encre.
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Étape 2
À l’ouverture du corps, saisissez la longue plume transparente semblable à du plastique, retirez-la et jetez-la. Ôtez les viscères mous restants et rincez l’intérieur à l’eau froide. La peau fine se mange ; pour la retirer, saisissez un bord avec du papier absorbant et pelez doucement. Gardez les nageoires.
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Étape 3
Coupez les tentacules juste sous les yeux, gardez-les et jetez tête, yeux et viscères. Pressez le centre de leur anneau pour faire sortir le bec dur et retirez-le. Frottez doucement avec les doigts pour retirer les anneaux durs des ventouses s’il en reste.
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Étape 4
Rincez brièvement corps, nageoires et tentacules à l’eau froide, égouttez et séchez bien. Pesez 250 g de chair nettoyée, sans les parties jetées. Coupez le corps en anneaux de 1 cm, les nageoires en lanières et les tentacules en petits morceaux. Sur une planche propre séparée, coupez le chou en carrés de 2 cm, émincez oignon et carotte. Lavez mains et ustensiles à poisson avant les autres aliments.
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Étape 5
Mélangez gochujang, sauce yakisoba et les 30 ml d’eau. Séparez doucement les nouilles précuites ; si nécessaire, chauffez selon le paquet. Jetez le sachet d’assaisonnement.
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Étape 6
Chauffez la moitié de l’huile à feu moyen-vif dans une grande poêle. Sautez le calmar en une couche 1–2 minutes, jusqu’à début d’opacité. Réservez avec son jus sur une assiette propre.
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Étape 7
Ajoutez l’huile restante. Sautez oignon et carotte 2 minutes puis chou 1 minute. Gardez du croquant ; procédez par lots si la poêle est encombrée.
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Étape 8
Ajoutez nouilles, sauce, calmar et jus. Remuez 1–2 minutes jusqu’à nouilles chaudes et calmar entièrement opaque et ferme. Si sec, baissez le feu et ajoutez 15 ml d’eau. Ciboule facultative ; servez aussitôt.
Plat terminé
2 portions. Mollusques, blé, soja ; sauce pouvant contenir du poisson. Nouilles de blé précuites nature, pas soba sec. Cuillère à soupe 15 ml, à café 5 ml.
Recettes associées
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Servez aussitôt avec un concombre peu assaisonné.
