Yaki udon au bulgogi
Le bulgogi coréen sucré-salé rencontre les udon sautés japonais. Bœuf fin, oignon et nouilles moelleuses se préparent dans une seule poêle.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Bœuf émincé très finement
- Utilisez à la place
- Haut de cuisse de poulet désossé, émincé
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- ½ paquet de 400 gQuantité de référence: 200 g
Remplacez le bœuf par ce poulet émincé. Faites-le cuire à cœur à 74°C ; prolongez la cuisson avant d’ajouter les nouilles si nécessaire.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Udon déjà cuits, frais ou surgelés
- Utilisez à la place
- Spaghettis secs
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- ½ paquet de 360 gQuantité de référence: 180 g
Faites-les cuire selon le paquet puis égouttez-les à la place des udon. La texture change et la cuisson peut être plus longue.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Mélangez sauce soja, sucre, ail haché et huile de sésame facultative. Enrobez le bœuf et laissez mariner 10 minutes au réfrigérateur. Émincez l’oignon et la carotte facultative ; hachez la cébette facultative. Réservez une planche distincte pour la viande crue.
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Étape 2
Détachez les udon dans l’eau bouillante selon le paquet, généralement 1–2 minutes pour des nouilles déjà cuites, puis égouttez bien. Ne séparez pas de force les brins encore gelés.
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Étape 3
Chauffez l’huile neutre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf avec toute sa marinade, l’oignon et la carotte facultative. Faites sauter 4–5 minutes en séparant les tranches, jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent et que la viande soit bien cuite.
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Étape 4
Ajoutez les udon égouttés et 3 cuillères à soupe d’eau. Remuez 2–3 minutes pour réchauffer les nouilles et les enrober légèrement. Vérifiez que la viande est entièrement cuite ; 74°C est un repère prudent pour ce plat émincé. Ajoutez la cébette si souhaité.
Plat terminé
2 portions. Cuillère à soupe de 15 ml ; cuillère à café de 5 ml. Blé et soja, sésame si utilisé. Faites cuire toute marinade ayant touché la viande crue. Réfrigérez sous 2 heures, consommez sous 24 heures et réchauffez une fois à 74°C.
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Préparez légumes et sauce avant de chauffer la poêle. Arrêtez lorsque les nouilles sont brillantes, avant que la sauce ne sèche.
