ياكيسوبا بالحبار والغوتشوجانغ

الطبخ خطوة بخطوة

ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.

1. الخطوة 1

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   إن كان الحبار مجمدًا، أذبه بوعاء مغطى في الثلاجة؛ وقت الإذابة إضافي. أمسك كيس الجسم بيد والرأس فوق العينين مباشرة بالأخرى. اسحب الرأس والأحشاء معًا بلطف. إن بقي متصلًا، حرر النسيج الداخلي بإصبعك دون تمزيق كيس الحبر.

2. الخطوة 2

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   من فتحة الجسم أمسك الشريط الغضروفي الطويل الشفاف الشبيه بالبلاستيك واسحبه وتخلص منه. أزل ما بقي من أحشاء طرية واشطف داخل الجسم بماء بارد. الجلد الرقيق يؤكل؛ إن أردت نزعه، أمسك طرفه بورق مطبخ وقشّره بلطف. احتفظ بالزعانف للوصفة.

3. الخطوة 3

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   اقطع الأذرع أسفل العينين مباشرة، واحتفظ بها وتخلص من الرأس والعينين والأحشاء. اضغط وسط حلقة الأذرع لإخراج المنقار الصلب وانزعه. افرك برفق بأصابعك لإزالة الحلقات الصلبة على الممصات إن بقيت.

4. الخطوة 4

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   اشطف الجسم والزعانف والأذرع سريعًا بماء بارد، صفّ وجفف جيدًا. زن 250 g من اللحم المنظف دون الأجزاء المرميّة. قطّع الجسم حلقات 1 cm والزعانف شرائط والأذرع قصيرة. على لوح نظيف منفصل قطّع الملفوف مربعات 2 cm والبصل والجزر رقيقًا. اغسل يديك وأدوات المأكولات البحرية قبل لمس أطعمة أخرى.

5. الخطوة 5

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   اخلط الغوتشوجانغ وصلصة ياكيسوبا وكل الماء 30 ml. فكك النودلز المطهوة برفق؛ سخنها حسب العبوة إن كانت متماسكة. لا تستخدم كيس التتبيل.

6. الخطوة 6

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   سخّن نصف الزيت بمقلاة واسعة على نار متوسطة مرتفعة. اطه الحبار بطبقة واحدة 1–2 دقيقة حتى يبدأ بالتعتم. انقله مع عصيره إلى طبق نظيف.

7. الخطوة 7

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أضف بقية الزيت. قلّب البصل والجزر 2 دقيقة، ثم الملفوف 1 دقيقة. احتفظ بالقرمشة واطه على دفعات إن ازدحمت المقلاة.

8. الخطوة 8

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أضف النودلز والصلصة والحبار وعصيره. قلّب 1–2 دقيقة حتى تسخن النودلز ويصبح الحبار معتمًا ومتماسكًا بالكامل. إن جف خفف النار وأضف 15 ml ماء. بصل أخضر اختياري؛ قدّم فورًا.