أوجينجيو بوكيوم - الحبار الكوري الحار المقلي

الطبخ خطوة بخطوة

1. الخطوة 1

   

   تحضير الحبار. استخدم نصف علبة 600 جرام من الحبار المنظف. في حالة استخدام الحبار الكامل، اسحب الرأس والأعضاء خارج الجسم، وأزل الريشة الشفافة التي تشبه البلاستيك، واقطع المجسات الموجودة أسفل العينين وأزل المنقار الصلب. تخلص من الأعضاء والعينين والمنقار. قشر الجلد الخارجي إذا كان ذلك مفضلاً. شطف لفترة وجيزة، واستنزاف واتركها حتى تجف. افتح الجسم بشكل مسطح وقم بتقطيعه إلى شرائح 2 سم؛ تقسيم المخالب إلى مجموعات صغيرة.

   الخطوة 1

2. الخطوة 2

   

   تحضير الخضار والصلصة. قطعي بصل ½ إلى شرائح، والجزرة الصغيرة ½ إلى شرائح رفيعة، والبصل الأخضر 1 إلى أطوال قصيرة. في وعاء، قم بخلط ملاعق طعام من مستوى 2 gochujang، وملعقة طعام من مستوى 1 من صلصة الصويا، وملعقة طعام من مستوى 1 من السكر، وملاعق صغيرة من 2 من الثوم المفروم. أضف ملعقة صغيرة اختيارية من 1 gochugaru. لا تضيف الماء.

   الخطوة 2

3. الخطوة 3

   

   ابدأ بالخضار. سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي إليها ملاعق صغيرة من زيت 2. اقلي البصل والجزر لمدة دقائق 2، حتى تصبح حواف البصل شفافة ويبدأ الجزر في النضج. اترك المقلاة مكشوفة.

   الخطوة 3

4. الخطوة 4

   

   أضف الحبار. انشر شرائح الحبار الجافة ومخالبها في المقلاة واقليها لمدة دقيقة 1. سيبدأ اللحم بالتحول إلى اللون الأبيض وسوف تتجعد الحواف. استمر في تحريك الحبار حتى ينضج بالتساوي؛ لا تكدسها في مقلاة صغيرة مزدحمة.

   الخطوة 4

5. الخطوة 5

   

   معطف والانتهاء من الطهي. أضيفي كل الصلصة والبصل الأخضر. يقلب لآخر 1–2 دقائق حتى تغطي الصلصة الحبار وتصبح كل قطعة غير شفافة من وسطها. إذا كانت أي قطعة لا تزال شفافة، قم بطهيها لفترة أطول قليلاً. توقف بمجرد طهي الحبار؛ الطبخ لفترات طويلة يجعلها مطاطية.

   الخطوة 5

6. الخطوة 6

   

   يخدم على الفور. أطفئ النار واخلطها مع ملعقة صغيرة اختيارية من زيت السمسم 1. نقل إلى لوحة على الفور. يقدم مع الأرز العادي إذا رغبت في ذلك. ضعي كمية صغيرة من الصلصة على الطعام بدلًا من غلي الحبار لفترة أطول لتجفيف الصلصة.

   الخطوة 6