Pasta med linsragù och gochujang
Tomat- och linssås med värme från koreansk chilipasta. Färdigkokta burklinser gör den här koreansk-västerländska vardagsmiddagen enkel.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Konserverade, kokta linser
- Använd i stället
- Konserverade, kokta vita bönor
- Mängd av ersättningen
- 1 burk på 400 g, cirka 240 g avrunnetReferensmängd: 240 g avrunnet
Låt rinna av och skölj; mosa hälften med en gaffel före linssteget. Såsen får grövre struktur. Använd inte okokta torkade bönor.
-
Kan ersättas
Om du saknar Torr kort pasta
- Använd i stället
- Glutenfri kort pasta
- Mängd av ersättningen
- ½ förpackning på 400 g (200 g)Referensmängd: 200 g
Samma torra vikt; följ förpackningens koktid och vänd försiktigt. För en vetefri rätt måste även gochujangen vara märkt utan vete.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Häll av och skölj 1 burk kokta linser på 400 g, cirka 240 g avrunnet. Skala och tärna ½ lök och den valfria halva lilla moroten i 4 mm stora bitar; hacka 2 vitlöksklyftor. Mät upp 200 g krossade tomater, en halv burk. Använd kokta burklinser, inte torra linser.
-
Steg 2
Koka upp 8 små muggar vatten (1 440 ml) med ¼ tesked salt i en kastrull som rymmer minst 2,5 liter. Lägg i 200 g pasta, rör under de första 2 minuterna och koka enligt förpackningen, oftast 9–11 minuter, tills den är precis mjuk. Spara ½ mugg kokvatten (90 ml) INNAN du häller av. Skölj inte pastan; de 90 ml tas ur kokvattnet och är inte extra vatten.
-
Steg 3
Värm 1 matsked olja i en vid stekpanna på medellåg värme. Stek lök och eventuell morot i 4 minuter under omrörning tills de mjuknar. Tillsätt vitlök i 30 sekunder och sedan 2 teskedar naturell gochujang i ytterligare 30 sekunder. Rör hela tiden och sänk värmen om pastan börjar fastna i pannan.
-
Steg 4
Tillsätt 200 g tomater, alla avrunna linser och eventuellt ¼ tesked oregano. Låt sjuda i 8–10 minuter under omrörning tills såsen tjocknar och skeden lämnar ett kortvarigt spår. Tillsätt sparat kokvatten 1 matsked (15 ml) i taget bara vid behov, högst 90 ml totalt. Linserna är redan kokta och behöver bara bli genomvarma.
-
Steg 5
Vänd ner den avrunna pastan på låg värme i 1–2 minuter så att såsen täcker den. Späd vid behov med lite av det återstående kokvattnet, fortfarande inom samma 90 ml totalt. Fördela i 2 skålar och servera varmt. Ost, grädde och kött behövs inte.
Den färdiga rätten
Liten mugg = 180 ml; struken matsked = 15 ml; tesked = 5 ml. Välj naturell växtbaserad gochujang, inte en sås med nötkött. Pasta och gochujang kan innehålla vete, och gochujang soja. Kyl inom 2 timmar vid högst 4°C, ät inom 2 dagar och värm genom ordentligt.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera varmt med milt kryddade böngroddar eller syrlig sjögrässallad. Börja med angiven mängd gochujang; tomat och linser balanserar såsen.
Passar till
Sötsyrlig koreansk algsallad
Ett milt traditionellt koreanskt tillbehör med mjuk wakame, krispig gurka och sötsyrlig vinägerdressing. En avrunnen sallad utan soppbuljong.
Kryddade mungbönsgroddar
En mild koreansk sidorätt med genomkokta mungbönsgroddar, vitlök och lite sesamolja. Groddarna har tunna stjälkar och små huvuden, till skillnad från sojabönsgroddar.