Pasta med gochujang och smör
Blank stark pasta med vitlök och smör, med valfri svamp och ost.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Torkad spaghetti
- Använd i stället
- Torkad linguine
- Mängd av ersättningen
- cirka ⅓ av ett paket på 500 gReferensmängd: 180 g
Koka enligt förpackningens tid och spara samma mängd stärkelserikt kokvatten.
-
Nödvändig
Den fermenterade chilipastan kännetecknar smaken. Kontrollera hetta och sälta på märkningen. Ketchup är inte ett likvärdigt byte.
-
Kan ersättas
Om du saknar Osaltat smör
- Använd i stället
- Mild olivolja
- Mängd av ersättningen
- 2 strukna mskReferensmängd: 30 ml
Använd hälften till att mjuka upp vitlöken och hälften efter att pastan blandats. Såsen får mindre smörsmak.
-
Nödvändig
Finhacka och bryn inte mörkt.
-
Kan ersättas
Om du saknar Osötad soja
- Använd i stället
- Osötad tamari
- Mängd av ersättningen
- 1 tskReferensmängd: 5 ml
Använd samma mängd. Smaka efter tillagningen före mer salt.
-
Nödvändig
Spara före avhällning. Stärkelsen binder smör och pasta. Vanligt kallt vatten ger tunnare sås.
-
Valfri
Tillsätt för fyllighet eller uteslut. Korta tillagningen i pannan med 2 minuter om ingrediensen utesluts.
-
Valfri
Strö på efter tillagning eller uteslut.
-
Valfri
En topping som kan uteslutas för mindre mejeriprodukter, men smöret innehåller fortfarande mjölk.
-
Valfri
Tillsätt först efter avsmakning om pastan känns för skarp.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Koka spaghetti enligt paketet, vanligen 8–11 minuter. Spara ½ pappersmugg kokvatten innan avhällning och skölj inte pastan.
-
Steg 2
Skiva eventuell svamp och salladslök och hacka vitlöken. Rör gochujang och soja med 2 msk varmt pastavatten.
-
Steg 3
Smält 1 msk av smöret på medellåg värme. Fräs vitlök och eventuell svamp 2–3 minuter utan mörk bryning.
-
Steg 4
Rör i gochujangblandningen 30 sekunder på låg värme och tillsätt ytterligare 2 msk pastavatten. Låt bara sjuda försiktigt.
-
Steg 5
Vänd ner pastan 1–2 minuter. Tillsätt sista matskeden smör och mer sparat vatten lite i taget till blank sås som fäster, inte rinner.
-
Steg 6
Stäng av, tillsätt eventuell salladslök och ost. Smaka innan valfritt socker tillsätts. Servera två varma portioner.
Den färdiga rätten
Gochujang är fortfarande stark trots smöret. Kontrollera vete och soja samt mjölk i smör och ost. Kylda rester håller 3–4 dagar; värm till 74°C med lite vatten. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera direkt när nudlarna är färdiga så att de behåller sin konsistens. Smaka före extra kryddning.
