Krämig gochujanggnocchi med svamp

Name: Krämig gochujanggnocchi med svamp
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Lagringsbar potatisgnocchi; Skivade champinjoner; Mjölk; Sparat kokvatten från gnocchin; Gochujang, koreansk chilipasta; Sojasås; Neutral matolja; Smör; Skivad salladslök

Potatisgnocchi och brynt svamp i en milt het mjölksås. Koreansk och italiensk vardagsfusion med färdigköpt gnocchi.

20 min2 portioner4 stegSvårighetsgrad: Lätt

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Lagringsbar potatisgnocchi½ av ett paket på 500 gReferensmängd: 250 g
Nödvändig
Använd lagringsbar potatisgnocchi och paketets koktid. Torr pasta och riskakor behöver andra tider och kan inte bytas rakt av i dessa steg.
Skivade champinjoner2 pappersmuggReferensmängd: 100 g
Kan ersättas
Om du saknar Skivade champinjoner

Om champinjoner saknas, använd samma 2 löst fyllda pappersmuggar (100 g) skivad färsk shiitake. Tillaga tills den är mjuk och vätskan avdunstat; aromen skiljer sig.
Mjölk¾ pappersmuggReferensmängd: 135 ml
Kan ersättas
Om du saknar Mjölk

Om mjölk saknas, använd samma ¾ pappersmugg (135 ml) osötad havredryck. Såsen blir mindre fyllig. Uteslut också det valfria smöret om du undviker mjölkprodukter.
Sparat kokvatten från gnocchin½ pappersmuggReferensmängd: 90 ml
Nödvändig
Spara ½ pappersmugg (90 ml) kokvatten innan du häller av. Extra kokvatten är separat; tillsätt inte ytterligare 90 ml till såsen.
Gochujang, koreansk chilipasta1 struken mskReferensmängd: 15 g
Nödvändig
Behåll koreansk gochujang. Välj mild eller börja med halva mängden; ketchup och vanlig chilisås ger inte samma smak.
Sojasås1 tskReferensmängd: 5 ml
Valfri
Kan uteslutas eftersom gochujang redan innehåller salt. Smaka på den färdiga såsen innan mer kryddning tillsätts.
Neutral matolja1 tskReferensmängd: 5 ml
Kan ersättas
Om du saknar Neutral matolja

Om neutral olja saknas, använd raps- eller solrosolja i samma angivna mängd, i stället för den ursprungliga oljan, inte utöver den.
Smör1 tskReferensmängd: 5 g
Valfri
Kan uteslutas. Såsen får mindre smörsmak; mjölken är fortfarande en mjölkprodukt om den inte ersätts separat.
Skivad salladslök½Referensmängd: 10 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över skivningen och det sista tillsättandet; sås och koktid ändras inte.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Skiva svampen och den valfria salladslöken tunt. Vispa ¾ pappersmugg mjölk med 1 struken matsked gochujang och den valfria teskeden soja till en slät sås. Välj mild gochujang eller börja med hälften om du är känslig för hetta; den innehåller fortfarande chili.
Steg 2

Koka upp 6 små pappersmuggar extra vatten (cirka 1 liter). Koka gnocchin enligt förpackningen, oftast 2–3 minuter, tills den är mjuk. Att den flyter upp räcker inte som kontroll. Spara ½ pappersmugg (90 ml) kokvatten till såsen innan du häller av resten.
Steg 3

Hetta under tiden upp 1 tesked matolja i en vid panna på medelvärme. Stek svampen i 3–4 minuter under omrörning tills den har fått lite färg och det mesta av vätskan har avdunstat.
Steg 4

Sänk värmen. Tillsätt mjölkblandningen, avrunnen gnocchi och de sparade 90 ml kokvattnet. Sjud försiktigt i 2–3 minuter och rör tills såsen täcker gnocchin lätt. Stormkoka inte. Späd vid behov med varmt vatten, 1 matsked åt gången. Ta från värmen och vänd ner valfritt smör och salladslök. Smaka innan du saltar och servera varmt.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

20 minuter gäller lagringsbar potatisgnocchi; andra sorter kan ta längre tid. De 90 ml är sparat kokvatten, inte ytterligare vatten utöver det. Innehåller mjölk, soja och oftast vete; kontrollera även om gnocchin innehåller ägg. Havredryck gör inte rätten mjölkfri om smöret är kvar. Kyl inom 2 timmar, eller 1 timme över 32°C, och förvara vid högst 4°C i upp till 3 dagar. Värm den portion som behövs till 74°C och späd med lite vatten.