コチュジャンとレンズ豆のラグーパスタ

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1. 手順 1

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   加熱済みレンズ豆400g缶を水切りして洗います。豆は約240gです。玉ねぎ½個と、好みで使う小にんじん½本の皮をむき、4mm角に切ります。にんにく2片を刻み、カットトマト半缶（200g）を量ります。乾燥豆ではなく、必ず加熱済み缶詰を使います。

2. 手順 2

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   容量2.5L以上の鍋に小さい紙コップ8杯の水（1,440ml）と塩小さじ¼を沸かします。乾燥パスタ200gを入れ、最初の2分はよく混ぜます。袋の時間を目安に通常9～11分、ちょうどよい硬さまでゆでます。湯切り前にゆで汁を紙コップ½杯（90ml）取り置きます。パスタは水洗いしません。90mlはこのゆで湯から取り、新たな水は足しません。

3. 手順 3

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   広いフライパンに油大さじ1を中弱火で熱します。玉ねぎと好みのにんじんを4分、やわらかくなるまで炒めます。にんにくを30秒、続いてプレーンのコチュジャン小さじ2を30秒炒めます。絶えず混ぜ、焦げ付きそうなら火を弱めます。

4. 手順 4

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   トマト200g、水切りした豆全部、好みでオレガノ小さじ¼を加えます。混ぜながら8～10分弱く煮立て、スプーンの跡が少し残る濃度にします。必要な場合のみ、取り置いたゆで汁を大さじ1（15ml）ずつ加え、全工程で90ml以内に収めます。豆は加熱済みなので、十分温まれば大丈夫です。

5. 手順 5

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   湯切りしたパスタを加え、弱火で1～2分優しく混ぜてソースを絡めます。濃すぎたら残ったゆで汁を少量足しますが、同じ合計90mlを超えないでください。2つの器に分けて温かいうちにどうぞ。チーズ、生クリーム、肉は不要です。