コチュジャンクリームのきのこニョッキ
じゃがいものニョッキと焼き色をつけたきのこを、ほんのり辛いミルクソースで。市販のニョッキを使う韓国×イタリアの家庭料理です。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
常温保存タイプのポテトニョッキと、その袋のゆで時間を使います。乾燥パスタや餅は時間が異なり、この工程でそのまま置き換えられません。
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代用可能
薄切りマッシュルームがない場合
マッシュルームがなければ、同じく軽く入れた紙コップ2杯（100g）の薄切り生しいたけを使います。柔らかく、水分が飛ぶまで加熱します。香りは変わります。
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代用可能
牛乳がない場合
牛乳がなければ、無糖のオーツミルクを同じ紙コップ¾杯（135ml）使います。コクは軽くなります。乳不使用にしたい場合はバターも省いてください。
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必須
湯切り前にゆで汁を紙コップ½杯（90ml）取ります。ゆでるための水は別で、ソースにさらに90mlを追加しません。
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必須
韓国のコチュジャンは残します。甘口か半量から始められます。ケチャップや普通のホットソースは同じ風味になりません。
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省略可能
コチュジャンにも塩分があるため省略できます。できあがりを味見してから追加の調味を決めます。
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代用可能
くせのない食用油がない場合
くせのない油がなければ、同じ表示量の菜種油かひまわり油に置き換えます。元の油に追加するのではありません。
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省略可能
省略するとバターの風味が減ります。牛乳を別途替えなければ乳を含む料理です。
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省略可能
省略できます。切る・最後に加える工程を省き、ソースや加熱時間は変えません。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
マッシュルームと、お好みの青ねぎを薄切りにします。ボウルで牛乳紙コップ¾杯、コチュジャンすり切り大さじ1、お好みのしょうゆ小さじ1をなめらかに混ぜます。辛さが苦手なら甘口の商品か半量から。辛みは残ります。
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手順 2
別途、約6紙コップの水（約1リットル）を沸かします。ニョッキを袋の表示どおり、通常2〜3分、柔らかくなるまでゆでます。浮くだけで判断しないでください。湯切り前にゆで汁を紙コップ½杯（90ml）取り、残りは捨てます。
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手順 3
ゆでている間に、広いフライパンで油小さじ1を中火で熱します。きのこを3〜4分炒め、軽く焼き色をつけ、出た水分をほぼ飛ばします。
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手順 4
弱火にし、牛乳の混合液、湯切りしたニョッキ、取っておいたゆで汁90mlを加えます。激しく沸かさず、混ぜながら2〜3分、ソースが薄く絡むまで煮ます。濃すぎるときは熱湯を大さじ1ずつ足します。火を止め、お好みのバターと青ねぎを混ぜます。塩を足す前に味見し、温かいうちに。
完成した料理
20分は常温保存タイプのポテトニョッキでの目安です。別のタイプは時間が変わります。90mlは取っておいたゆで汁で、さらに追加する水ではありません。乳・大豆・通常は小麦を含み、ニョッキやコチュジャンの小麦・卵表示も確認してください。オーツミルクに替えてもバターを使えば乳不使用にはなりません。2時間以内、32°C超では1時間以内に4°C以下で冷蔵し、3日以内に。食べる分を少量の水でのばし、74°Cまで再加熱します。
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
ソースが絡んだらすぐに盛りつけます。追加の辛みは味見してからにし、じゃがいもときのこの風味を残しましょう。
