Pasta con ragú de lentejas y gochujang

Cocina paso a paso

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1. Paso 1

   Paso completado

   

   Escurre y enjuaga 1 lata de lentejas cocidas de 400 g: unos 240 g escurridos. Pela y corta ½ cebolla y, si la usas, ½ zanahoria pequeña en dados de 4 mm; pica 2 dientes de ajo. Mide 200 g de tomate troceado, media lata. Usa lentejas ya cocidas, no secas.

2. Paso 2

   Paso completado

   

   Hierve 8 vasitos de agua (1.440 ml) con ¼ de cucharadita de sal en una olla de al menos 2,5 litros. Añade 200 g de pasta corta, remueve durante los primeros 2 minutos y cuece según el envase, normalmente 9–11 minutos, hasta quedar apenas tierna. ANTES de escurrir, guarda ½ vasito de agua de cocción (90 ml). Escurre sin enjuagar; esos 90 ml salen de la misma agua, no son agua adicional.

3. Paso 3

   Paso completado

   

   Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Cocina la cebolla y la zanahoria opcional 4 minutos, removiendo hasta ablandarlas. Añade el ajo 30 segundos y después 2 cucharaditas de gochujang natural otros 30 segundos. Remueve y baja el fuego si se pega.

4. Paso 4

   Paso completado

   

   Añade los 200 g de tomate, todas las lentejas escurridas y, si quieres, ¼ de cucharadita de orégano. Cocina a hervor suave 8–10 minutos, removiendo, hasta espesar y dejar brevemente el surco de la cuchara. Añade agua reservada de 1 cucharada (15 ml) en 1 si hace falta, sin superar los 90 ml en total. Las lentejas ya están cocidas; solo deben calentarse bien.

5. Paso 5

   Paso completado

   

   Añade la pasta escurrida y mezcla a fuego bajo 1–2 minutos para cubrirla de salsa. Si está muy espesa, añade un poco del agua reservada restante, siempre dentro de los mismos 90 ml totales. Reparte entre 2 cuencos y sirve caliente. No hace falta queso, crema ni carne.