معكرونة براغو العدس والغوتشوجانغ

الطبخ خطوة بخطوة

ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.

1. الخطوة 1

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   صفِّ واشطف علبة عدس مطهو وزنها 400 غ، لتعطي نحو 240 غ مصفاة. قشّر وقطّع ½ بصلة و½ جزرة صغيرة اختيارية إلى مكعبات 4 مم، وافرم فصي ثوم. جهّز نصف علبة طماطم مقطعة، 200 غ. استخدم العدس المعلب المطهو، لا العدس الجاف.

2. الخطوة 2

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   اغلِ 8 أكواب صغيرة ماء (1440 مل) مع ¼ ملعقة صغيرة ملح في قدر سعته 2.5 لتر على الأقل. أضف 200 غ معكرونة قصيرة، وحرّك خلال أول دقيقتين ثم اسلق حسب العبوة، عادة 9–11 دقيقة، حتى تلين دون أن تتفكك. قبل التصفية احتفظ بـ½ كوب من ماء السلق (90 مل). صفِّ دون شطف؛ الـ90 مل مأخوذة من ماء السلق نفسه وليست ماء إضافيًا.

3. الخطوة 3

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   سخّن ملعقة كبيرة زيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة هادئة. قلّب البصل والجزر الاختياري 4 دقائق حتى يطرى. أضف الثوم 30 ثانية، ثم ملعقتين صغيرتين من الغوتشوجانغ السادة 30 ثانية أخرى. حرّك باستمرار وخفّض النار إذا بدأ المعجون يلتصق.

4. الخطوة 4

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أضف 200 غ طماطم وكل العدس المصفى، واختياريًا ¼ ملعقة صغيرة أوريغانو. اتركه على غليان هادئ 8–10 دقائق مع التحريك حتى يثخن ويترك مرور الملعقة أثرًا قصيرًا. أضف ماء السلق المحفوظ عند الحاجة فقط، ملعقة كبيرة (15 مل) في المرة، بحد أقصى 90 مل للوصفة كلها. العدس مطهو مسبقًا ويحتاج إلى التسخين الكامل فقط.

5. الخطوة 5

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أضف المعكرونة المصفاة وقلّب برفق على نار هادئة 1–2 دقيقة لتتغطى بالصلصة. إن كانت سميكة جدًا، أضف قليلًا من ماء السلق المتبقي مع الالتزام بنفس إجمالي 90 مل. قسّمها على وعاءين وقدّمها ساخنة. لا تحتاج إلى جبن أو كريمة أو لحم.