海苔のしょうゆごま和え（キムムチム）
味付けのない海苔を軽くあぶってちぎり、少量のたれでしっとり和える韓国の副菜。油や塩の付いたおつまみ海苔は使いません。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
必要な材料です。記載の分量を使ってください。
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省略可能
省略できます。他の分量や加熱時間は変えません。
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必須
必要な材料です。記載の分量を使ってください。
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必須
必要な材料です。記載の分量を使ってください。
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代用可能
白砂糖がない場合
- 代わりに使うもの
- 薄茶色のブラウンシュガー
- 代用品の分量
- すり切り小さじ½（2 g）参考分量: 2 g
たれの白砂糖を、薄茶色のブラウンシュガーすり切り小さじ½（2 g）に置き換えます。溶けるまで混ぜ、他の分量・火加減・時間は同じです。
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必須
必要な材料です。記載の分量を使ってください。
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省略可能
省略できます。他の分量や加熱時間は変えません。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
終わった手順にチェックを入れると、次の手順に移動します。最後の手順の後は、料理の完成写真に移動します。
完了した手順はこのブラウザに保存されます。「最初からやり直す」で、このレシピのチェックをすべて解除できます。
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手順 1
広い乾いたフライパンを弱火で1分温めます。海苔5枚を1枚ずつ、動かしながら片面5–10秒ずつあぶり、香ばしくパリッとさせます。油は不要。黒く苦い部分は除き、乾いた皿で1分冷まします。
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手順 2
ねぎは根と傷んだ葉を除き、重なりの間も洗ってよく乾かし、小口切りにします。冷めた海苔を清潔な乾いた手で約3 cmにちぎり、大きな乾いたボウルへ。粉々にしないでください。
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手順 3
別の小鉢でしょうゆ小さじ2、水小さじ2、砂糖すり切り小さじ½、ごま油小さじ1を30秒混ぜて砂糖を溶かします。食べる直前までたれを別にしておきます。
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手順 4
たれを半量回しかけ、スプーン2本でふんわり返し、残りも加えます。お好みのねぎといりごま小さじ1を入れ、15–20秒だけ軽く和えます。少ししんなりしてつやが出れば完成。水っぽいペーストにせず、すぐ供します。
完成した料理
大さじは15 ml、小さじは5 ml、小さな紙コップは180 mlです。 海苔は水洗いせず、塩味のおつまみ海苔は使いません。固まったら水を足さずスプーンでほぐします。和えたてが最良。冷蔵の残りは2日以内に食べてください。 大豆・ごまを含みます。しょうゆには小麦が含まれる場合があります。 2時間以内、気温32°C超では1時間以内に浅いふた付き容器に入れ、4°C以下で冷蔵してください。
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おいしい食べ方
ご飯に少量ずつ添えます。食べる直前に和えると食感が残ります。ご飯は別途用意する提案です。
