أعشاب بحرية بالصويا والسمسم (كيم موتشيم)
تُحمص أوراق الكيم السادة قليلًا وتُمزق ثم تُتبل لتصبح طبقًا جانبيًا كوريًا طريًا ولذيذًا. استخدم الأوراق الكاملة غير المملحة، لا عبوات التسالي الزيتية.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
اختياري
يمكن حذفه دون تغيير بقية المقادير أو أوقات الطهي.
-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر سكر أبيض
- البديل المقترح
- سكر بني فاتح
- كمية المكوّن البديل
- ½ ملعقة صغيرة ممسوحة (2 g)الكمية المرجعية: 2 g
استبدل السكر الأبيض بنصف ملعقة صغيرة ممسوحة (2 g) من السكر البني الفاتح في التتبيلة. حرّك حتى يذوب؛ تبقى المقادير والحرارة والأوقات كما هي.
-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
اختياري
يمكن حذفه دون تغيير بقية المقادير أو أوقات الطهي.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.
تُحفظ الخطوات المكتملة في هذا المتصفح. اختر البدء من جديد لمسح تقدمك في هذه الوصفة.
-
الخطوة 1
سخّن مقلاة واسعة جافة على نار هادئة دقيقة. حمّص الأوراق الخمس واحدة تلو الأخرى 5–10 ثوان لكل وجه مع تحريكها حتى تفوح رائحتها وتقرمش. لا تضف زيتًا، وتخلص من الأجزاء السوداء المرة. اتركها تبرد دقيقة في طبق جاف.
-
الخطوة 2
اقطع جذور البصل وأوراقه الذابلة، واغسل بين طبقاته وجففه وقطعه رفيعًا. مزق الكيم البارد بيدين نظيفتين جافتين إلى قطع نحو 3 cm في وعاء كبير جاف، دون سحقه إلى مسحوق.
-
الخطوة 3
في وعاء صغير منفصل اخلط ملعقتين صغيرتين صويا وملعقتين صغيرتين ماء و½ ملعقة صغيرة سكر وملعقة صغيرة زيت سمسم. حرّك 30 ثانية حتى يذوب السكر، واترك التتبيلة منفصلة حتى التقديم.
-
الخطوة 4
وزع نصف التتبيلة وقلّب برفق بملعقتين ثم أضف الباقي. أضف البصل الاختياري وملعقة صغيرة سمسم، وقلّب 15–20 ثانية فقط. المطلوب قطع لامعة طرية قليلًا لا عجينة مبللة. قدّم فورًا.
طبق جاهز
الملعقة الكبيرة 15 ml، والصغيرة 5 ml، والكوب الورقي الصغير 180 ml. لا تغسل الكيم ولا تستخدم أوراق التسالي المملحة. فك التكتلات بالملعقتين دون ماء إضافي. الأفضل طازجًا؛ استهلك البقايا المبردة خلال يومين. يحتوي على الصويا والسمسم؛ قد تحتوي صلصة الصويا على القمح. احفظ في وعاء ضحل مغطى عند 4°C أو أقل خلال ساعتين، أو خلال ساعة إذا تجاوز الجو 32°C.
وصفات ذات صلة
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
قدّم مقدار ملعقة صغيرة بجانب الأرز، وأضف التتبيلة قبل الأكل للحفاظ على بعض القوام. الأرز اقتراح تقديم منفصل.
