蒜香酱油杏鲍菇串

图解烹饪步骤

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1. 步骤 1

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   短竹签6根浸水20分钟。杏鲍菇擦净，切去硬根，切1.5厘米厚片，过宽的切半；有沙才快速冲洗并擦干。小葱洗净，将结实部分切3厘米段，大蒜切末。

2. 步骤 2

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   生抽汤匙1匙、水汤匙2匙、糖茶匙1匙和蒜末混合。

3. 步骤 3

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   竹签沥干，蘑菇与葱段交替穿成6串，留少许空隙。签子要短到能完全放进锅内。

4. 步骤 4

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   宽锅中火热油汤匙1匙，单层放串，必要时分批。先煎2分钟，翻面再2分钟，然后盖锅约2分钟，直到蘑菇内外熟软；仍硬就延长时间。

5. 步骤 5

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   调小火，小心加入酱汁，边翻串边煮1～2分钟至表面亮润，糖变焦前关火。可加香油、芝麻，分两盘，每盘3串。