เห็ดออรินจิเสียบไม้ซอสซีอิ๊ว
เห็ดออรินจิกับต้นหอมเสียบไม้สั้น ย่างในกระทะแล้วเคลือบซอสกระเทียมซีอิ๊วรสอ่อน ได้หกไม้แบ่งสองจาน
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีเห็ดออรินจิ
- ใช้แทนด้วย
- เห็ดแชมปิญองเพาะเลี้ยง
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 แพ็ก (200 กรัม)ปริมาณอ้างอิง: 200 กรัม
ใช้แทนเห็ดออรินจิ ผ่าดอกใหญ่ให้หนาใกล้เคียงกัน ทำจนสุกนุ่มและปรับเวลาตามจริง
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีต้นหอม
- ใช้แทนด้วย
- หอมหัวใหญ่
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ½ หัวเล็ก (ประมาณ 100 กรัม)ปริมาณอ้างอิง: 100 กรัม
ใช้แทนต้นหอม 2 ต้น หั่นกลีบขนาด 2 ซม. เสียบครั้งละ 2 ชั้น แล้วย่างจนสุกนุ่ม
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ
ขั้นตอนที่ทำเสร็จแล้วจะบันทึกไว้ในเบราว์เซอร์นี้ เลือก “เริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น” เพื่อล้างความคืบหน้าของสูตรนี้
-
ขั้นตอน 1
แช่ไม้สั้น 6 ไม้ในน้ำ 20 นาที เช็ดเห็ด ตัดโคนแข็งแล้วหั่นแว่นหนา 1.5 ซม. ชิ้นกว้างมากให้ผ่าครึ่ง ถ้ามีทรายให้ล้างเร็ว ๆ แล้วซับแห้ง ล้างต้นหอม หั่นส่วนแข็งแรงยาว 3 ซม. และสับกระเทียม
-
ขั้นตอน 2
ผสมซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา และกระเทียม
-
ขั้นตอน 3
สะเด็ดน้ำไม้ เสียบเห็ดสลับต้นหอมให้ครบหกไม้ เว้นช่องเล็กน้อย เลือกไม้ที่วางอยู่ในกระทะได้ทั้งแท่ง
-
ขั้นตอน 4
ตั้งกระทะกว้างไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ วางชั้นเดียวหรือแบ่งทอด ย่าง 2 นาที พลิกอีก 2 นาที แล้วปิดฝาประมาณ 2 นาทีจนเห็ดนุ่มถึงด้านใน ถ้ายังแข็งให้ต่อเวลา
-
ขั้นตอน 5
ลดไฟ เทซอสอย่างระวัง เคี่ยว 1–2 นาทีพร้อมพลิกจนผิวมันวาว หยุดก่อนน้ำตาลไหม้ ปิดไฟ เติมน้ำมันงาและงาถ้าชอบ แบ่งสองจาน จานละสามไม้
อาหารที่เสร็จแล้ว
ช้อนโต๊ะ = 15 มล.; ช้อนชา = 5 มล.; ถ้วยกระดาษเล็ก = 180 มล. ตวงแบบปาดเสมอ ตรวจสารก่อภูมิแพ้บนฉลาก เก็บอาหารเหลือเข้าตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง ที่ 4°C หรือต่ำกว่า กินภายใน 1 วันและอุ่นให้ร้อนทั่วถึง 40 นาทีรวมเวลาแช่ไม้ ไม้โลหะไม่ต้องแช่ ถ้าไม่มีไม้ ให้ทอดชิ้นขนาดเดิมจนสุกนุ่มแล้วค่อยใส่ซอส อย่าให้ปลายไม้โดนเปลวไฟ มีถั่วเหลืองและอาจมีข้าวสาลี ส่วนเสริมมีงา
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
พักให้เย็นลงเล็กน้อย ใช้ส้อมรูดเห็ดออกจากไม้ร้อน กินกับแตงกวาหรือกะหล่ำปลี ดึงไม้แหลมออกก่อนให้เด็กกิน
