Brochetas de setas con salsa de soja
Setas eryngii y cebolleta doradas en sartén con un glaseado suave de ajo y soja. Seis brochetas para dos platos de aperitivo.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Setas de cardo coreanas (eryngii)
- Usa en su lugar
- Champiñones de cultivo
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 bandeja (200 g)Cantidad de referencia: 200 g
Sustituye las eryngii. Parte los sombreros grandes para obtener grosor uniforme y cocina hasta que estén tiernos; ajusta el tiempo.
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Se puede sustituir
Si no tienes Cebolletas
- Usa en su lugar
- Cebolla
- Cantidad del ingrediente sustituto
- ½ pequeña (unos 100 g)Cantidad de referencia: 100 g
Sustituye las dos cebolletas. Corta pétalos de 2 cm, ensarta dos capas juntas y cocina hasta ablandar.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Remoja 6 palillos cortos de madera 20 minutos. Limpia las setas, retira la base dura y corta rodajas de 1,5 cm; parte las muy anchas. Si hay arena, enjuaga brevemente y seca. Lava la cebolleta, corta sus partes firmes en trozos de 3 cm y pica el ajo.
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Paso 2
Mezcla 1 cucharada de soja, 2 de agua, 1 cucharadita de azúcar y el ajo picado.
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Paso 3
Escurre los palillos. Alterna setas y cebolleta en las seis brochetas dejando pequeños huecos. Deben caber enteras en la sartén.
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Paso 4
Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio en sartén amplia. Coloca una sola capa, por tandas si hace falta. Dora 2 minutos, gira otros 2 y tapa unos 2 minutos hasta que las setas estén tiernas por dentro. Prolonga si siguen firmes.
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Paso 5
Baja el fuego, vierte la salsa con cuidado y cocina suavemente 1–2 minutos, girando hasta que brillen, sin quemar el azúcar. Apaga, añade aceite y semillas de sésamo opcionales y reparte tres brochetas en cada uno de dos platos.
Plato terminado
Cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml; vaso pequeño de papel = 180 ml. Usa medidas rasas. Comprueba los alérgenos en las etiquetas. Refrigera las sobras antes de 2 horas, a 4°C o menos; consúmelas en 1 día y recalienta por completo. Los 40 minutos incluyen el remojo. Los pinchos metálicos no lo necesitan. Sin pinchos, cocina las mismas piezas sueltas hasta ablandar y luego añade la salsa. Aleja la madera de las llamas. Contiene soja y quizá trigo; los opcionales contienen sésamo.
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Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Deja templar y retira las setas del pincho caliente con un tenedor. Acompaña con pepino o col; quita los palillos antes de servir a niños.
