บะหมี่คลุกซีอิ๊วงารสอ่อน
เส้นโซมยอนเย็นนุ่มคลุกน้ำปรุงซีอิ๊วและงารสละมุน แตงกวาช่วยเพิ่มความกรอบโดยไม่ต้องใส่พริกโคชูจัง
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีเส้นสาลีเล็กแบบเกาหลี (โซมยอน)
- ใช้แทนด้วย
- เส้นสปาเกตตีแห้ง
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 2 ส่วนเล็ก ส่วนละ 80 กรัม (160 กรัม)ปริมาณอ้างอิง: 160 g
หากไม่มีโซมยอน ให้ต้มสปาเกตตีจนครบเวลาบนห่อ ล้างน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำให้ดี ใช้น้ำปรุงเดิม แต่เส้นจะหนากว่า
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ
ขั้นตอนที่ทำเสร็จแล้วจะบันทึกไว้ในเบราว์เซอร์นี้ เลือก “เริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น” เพื่อล้างความคืบหน้าของสูตรนี้
-
ขั้นตอน 1
ล้างแตงกวา 100 กรัมหากใช้ แล้วหั่นเส้นเล็กหนา 2 มม. ในชามใหญ่ ละลายน้ำตาล 2 ช้อนชากับซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นคนผสมน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
-
ขั้นตอน 2
ต้มน้ำมากพอในหม้อใหญ่จนเดือด ใส่โซมยอนแห้ง 160 กรัม คนให้เส้นแยก ต้มตามห่อ โดยทั่วไป 3–4 นาที จนเส้นนุ่มและไม่มีแกนแข็ง
-
ขั้นตอน 3
เทใส่กระชอนสะอาด ล้างด้วยน้ำดื่มเย็นพร้อมคลายเส้นเบา ๆ จนเย็นทั่วและแป้งที่ผิวหลุดออก สะเด็ดน้ำให้ดีมากเพื่อไม่ให้น้ำปรุงเจือจาง
-
ขั้นตอน 4
ใส่เส้นที่สะเด็ดน้ำแล้วลงชามน้ำปรุง ใช้ตะเกียบหรือคีมสะอาดคลุกเบา ๆ ให้ทุกเส้นเคลือบบาง ๆ ตักน้ำปรุงจากก้นชามขึ้นมาคลุกด้วย
-
ขั้นตอน 5
แบ่งลง 2 ชาม วางแตงกวาตามชอบ และแบ่งงาคั่ว ½ ช้อนชาสำหรับทั้งสองส่วนหากใช้ เสิร์ฟทันที หากเส้นเริ่มจับตัวให้คลุกอีกครั้งก่อนกิน
อาหารที่เสร็จแล้ว
ถ้วยกระดาษเล็ก 1 ถ้วย = 180 มล.; 1 ช้อนโต๊ะ = 15 มล.; 1 ช้อนชา = 5 มล. แช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง (1 ชั่วโมงเมื่ออุณหภูมิเกิน 32°C) ที่ 4°C หรือต่ำกว่า และใช้ให้หมดภายใน 1 วัน มีข้าวสาลี ถั่วเหลือง และงา อร่อยที่สุดเมื่อคลุกใหม่ ๆ เส้นจะแน่นขึ้นหลังแช่เย็น ไม่ใส่แตงกวาหรืองาโรยหน้าก็ได้
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
กินคู่กับไข่ตุ๋นเป็นมื้อรสอ่อน คลุกเส้นเมื่อพร้อมกิน และแยกแตงกวาไว้จนถึงเวลาเสิร์ฟ
