Jjageuli de pommes de terre au jambon en boîte
Un petit mijoté coréen épais de pommes de terre, viande en conserve déjà cuite et gochujang. La sauce enrobe les morceaux tendres, parfaits avec du riz.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Viande de porc en conserve type luncheon, déjà cuite
- Utilisez à la place
- Saucisses de poulet entièrement cuites
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- Environ 2 petites, 150 g au totalQuantité de référence: 150 g
Remplacent la viande en boîte. Vérifiez qu'elles sont déjà cuites et coupez en morceaux de 1 cm. Les saucisses crues ne conviennent pas à ce temps.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Gochujang (pâte de piment coréenne)
- Utilisez à la place
- Sriracha et ketchup
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 2 c. à café de sriracha + 1 de ketchupQuantité de référence: 10 ml + 5 ml
Remplacent la c. à soupe de gochujang. Gardez soja et sucre indiqués ; le goût sera plus acide et moins corsé. Ne salez pas davantage.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
Cochez une étape terminée pour passer à la suivante. Après la dernière étape, vous accéderez au plat terminé.
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Étape 1
Pelez 2 pommes de terre et taillez des cubes de 1,5 cm. Coupez l'oignon en morceaux de 1 cm, émincez la ciboule et hachez 2 gousses d'ail. Réservez la ciboule pour la fin.
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Étape 2
Vérifiez que la viande en conserve est entièrement cuite. Prenez 150 g, coupez en morceaux de 1 cm et défaites-en quelques-uns à la fourchette. Ne remplacez pas par du porc cru sans modifier la cuisson.
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Étape 3
Mettez pommes de terre, oignon, viande, ail, 1 c. à soupe de gochujang, 1 de soja et 1 c. à café de sucre dans une petite casserole profonde. Versez 2 gobelets d'eau (360 ml), mélangez et portez à ébullition à feu moyen-vif.
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Étape 4
Baissez à feu moyen-doux et mijotez à découvert 12–15 minutes, en remuant souvent le fond, jusqu'à ce qu'une fourchette traverse facilement une pomme de terre. Gardez un fond de sauce ; si cela sèche trop tôt, ajoutez 2 c. à soupe d'eau. Baissez si cela attache et prolongez si le cœur reste ferme.
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Étape 5
Ajoutez la ciboule et, si souhaité, 1 c. à café de gochugaru. Mijotez encore 2 minutes, jusqu'à ce que la ciboule soit tendre et la sauce nappante. Coupez et répartissez dans deux bols ; servez le riz séparément.
Plat terminé
Cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml ; petit gobelet en papier = 180 ml. Mesurez à ras. Vérifiez les allergènes des étiquettes. Gardez les restes à 4°C maximum et consommez sous 1 jour. Employez une petite casserole pour éviter une évaporation trop rapide des 360 ml. La conserve est salée : n'ajoutez pas de sel. Contient soja et peut-être blé ; vérifiez aussi la boîte. Réfrigérez sous 2 heures et réchauffez complètement.
Recettes associées
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Déposez-en un peu sur du riz blanc, avec épinards ou chou vapeur. Sans gochugaru, c'est moins fort ; le gochujang reste pimenté.
À servir avec
Épinards assaisonnés coréens
Tendres épinards blanchis avec une vinaigrette légère au sésame et à l'ail. Bien égoutter avant d'assaisonner pour que le petit plat d'accompagnement reste savoureux plutôt que liquide.
Chou vapeur et sauce coréenne
Des feuilles de chou tendres à tremper dans une sauce soja-sésame. Un accompagnement coréen facile, à préparer avec un panier vapeur et de simples cuillères.