Jjageuli de patata y fiambre
Un guiso coreano espeso de patatas con fiambre en lata ya cocido y gochujang. La salsa cubre las patatas tiernas y queda bien con arroz.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Fiambre de cerdo en conserva, totalmente cocido
- Usa en su lugar
- Salchichas de pollo totalmente cocidas
- Cantidad del ingrediente sustituto
- Unas 2 pequeñas, 150 g en totalCantidad de referencia: 150 g
Sustituyen el fiambre en lata. Comprueba que ya están cocidas y corta en 1 cm. No uses salchichas crudas con este tiempo.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Gochujang (pasta coreana de chile)
- Usa en su lugar
- Sriracha y kétchup
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharaditas de sriracha + 1 de kétchupCantidad de referencia: 10 ml + 5 ml
Sustituyen la cucharada de gochujang. Mantén soja y azúcar de la lista; quedará más ácido y menos intenso. No añadas sal.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Pela 2 patatas y corta en dados de 1,5 cm. Corta la cebolla en 1 cm, pica 2 dientes de ajo y rebana la cebolleta, reservándola para el final.
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Paso 2
Comprueba que el fiambre en lata esté totalmente cocido. Toma 150 g, corta en trozos de 1 cm y deshaz algunos con un tenedor. No cambies a cerdo crudo sin modificar el método.
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Paso 3
Pon patatas, cebolla, fiambre, ajo, 1 cucharada de gochujang, 1 de soja y 1 cucharadita de azúcar en un cazo pequeño y hondo. Añade 2 vasos de papel de agua (360 ml), remueve y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
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Paso 4
Baja a medio-bajo y cocina destapado 12–15 minutos, removiendo el fondo a menudo, hasta que un tenedor atraviese fácilmente la patata. Deja un poco de salsa; si se seca antes de ablandarse, añade 2 cucharadas de agua. Baja el fuego si se pega y prolonga si el centro sigue firme.
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Paso 5
Añade cebolleta y, si quieres, 1 cucharadita de gochugaru. Cocina 2 minutos más hasta ablandar la cebolleta y ligar la salsa alrededor de las patatas. Apaga y divide en dos cuencos; sirve arroz aparte.
Plato terminado
Cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml; vaso pequeño de papel = 180 ml. Usa medidas rasas. Revisa los alérgenos de las etiquetas. Guarda las sobras a 4°C o menos y consúmelas en 1 día. Usa un cazo pequeño para que los 360 ml no se evaporen demasiado deprisa. La conserva es salada: no añadas sal. Contiene soja y quizá trigo; revisa también el fiambre. Refrigera antes de 2 horas y recalienta completamente.
Recetas relacionadas
Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Pon un poco sobre arroz blanco, con espinacas o col al vapor. Sin gochugaru picará menos; el gochujang sigue siendo picante.
Con qué acompañarlo
Espinacas aliñadas coreanas
Espinacas tiernas blanqueadas con un aderezo ligero de sésamo y ajo. Escúrralo bien antes de condimentarlo para que la guarnición pequeña se mantenga sabrosa en lugar de aguada.
Repollo al vapor con salsa coreana
Hojas tiernas de repollo con una salsa de soja y sésamo para mojar. Una guarnición coreana sencilla, hecha al vapor y con medidas de cuchara.