Cá hố kho cay Hàn Quốc
Cá vành đai bạc tinh tế với củ cải ngon ngọt trong nước tương ớt. Món ăn này giữ cá thành từng miếng lớn; loại bỏ xương cẩn thận trước khi ăn.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Cá nóc sống làm sạch, 4 khúc
- Dùng thay thế
- Cá tuyết rút xương sống, 4 miếng dày
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 4 miếng, một gói 400 gLượng tham khảo: 400 g
Dùng cá tuyết sống không ướp muối, không dùng cá tuyết khô muối, cắt dày 2–3 cm. Giữ củ cải nấu trước; ở bước 5 đun sôi cá tuyết trong 10–12 phút và kiểm tra phần thịt dày nhất của nó đạt đến 63°C và bong ra. Chỉ kết thúc ngắn gọn khi cần thiết. Nhấc cá tuyết đã nấu chín ra nếu củ cải cần lâu hơn. Nó sẽ ít béo và dễ gãy hơn nên đừng đảo hoặc đảo.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Củ cải trắng Hàn Quốc
- Dùng thay thế
- Củ cải trắng Daikon
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ gói loại 600 gLượng tham khảo: 300 g
Gọt vỏ và cắt thành nửa vòng 5 mm. Sử dụng bước tương tự trước khi ninh, dùng nĩa kiểm tra độ mềm trước khi cho cá vào. Daikon thường ít đặc hơn; nếu cá đã mềm, hãy rút ngắn thời gian đun sôi trước thay vì nấu cá quá chín.
-
Có thể thay thế
Nếu không có hành tây
- Dùng thay thế
- Hành tây cắt nhỏ đông lạnh
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ¼ gói loại 300 gLượng tham khảo: 75 g
Thêm hành tây đông lạnh đã đo trực tiếp vào bước hành tây; không cần rã đông. Những miếng cắt nhỏ sẽ mềm nhanh hơn, vì vậy hãy bắt đầu kiểm tra sau 5 phút. Nấu gà hoặc cá cho đến khi chín hẳn ngay cả khi hành tây đã mềm.
-
Không thể bỏ
Cần thiết để có kết cấu nước dùng hoặc trứng chính xác. Sử dụng số lượng cốc giấy được liệt kê cho thực phẩm; lượng nước thừa bên dưới vỉ hấp sẽ nằm ngoài tô. Chỉ thêm một lượng nhỏ nước nóng trong quá trình om nếu nước bắt đầu khô.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Nước tương nhẹ thông thường hoặc tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 3 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 45 ml
Độ mặn thay đổi: nếm thử trước khi cho thêm muối. Tamari cũng chứa đậu nành; kiểm tra nhãn lúa mì nếu có liên quan.
-
Tùy chọn
Có thể giảm bớt hoặc bỏ qua. Bỏ qua việc thêm nó vào nước sốt; sử dụng cùng lượng nước và thời gian nấu. Món cá kho trở nên nhạt hơn và có màu nâu hơn; gà vẫn còn hơi nóng từ gochujang.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Tỏi bóc vỏ băm nhỏ
- Dùng thay thế
- Tỏi băm sẵn không muối
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 g
Chọn tỏi không thêm muối, đường hoặc nước sốt có hương vị. Thêm lượng thay thế này vào cùng bước trộn nước sốt. Nó có mùi thơm kém tươi hơn một chút; giữ nước tương và nước không thay đổi.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua nước sốt. Hương thơm sẽ nhẹ nhàng hơn một chút; giữ nước và thời gian nấu như nhau.
-
Tùy chọn
Có thể được bỏ qua. Nước sốt sẽ bớt ngọt hơn; không thay thế lượng đường còn thiếu bằng muối hoặc nước tương.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua hoàn toàn; bỏ qua việc cắt nhỏ và bổ sung cuối cùng. Nó tạo thêm mùi thơm hành tươi và màu xanh nhưng không kiểm soát được thời gian nấu.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Sử dụng cá Đai sống đã làm sạch thành 4 đoạn dài khoảng 8–10 cm, tổng cộng một gói 400 g. Đó là một con cá dẹt có hình dải ruy băng màu bạc. Yêu cầu người bán cá loại bỏ đầu, ruột và vây. Lau sạch lớp lót bụng sẫm màu còn sót lại và lau khô. Làm tan cá đông lạnh trong tủ lạnh theo hướng dẫn trên nhãn; sử dụng một bảng cá riêng biệt.
-
Bước 2
Gọt vỏ củ cải và cắt thành từng lát hình bán nguyệt dày khoảng 5 mm; khối dày mất nhiều thời gian hơn. Cắt mỏng nửa củ hành tây và băm nhỏ hành lá. Xếp củ cải thành một lớp, hơi chồng lên nhau trong một cái chậu rộng, nông để cá có thể ngồi lên trên sau này.
-
Bước 3
Trong một tô trộn 3 thìa nước tương và 1 thìa tỏi băm. Thêm tối đa 1 thìa gochugaru, ¼ thìa nhỏ gừng băm và 1 thìa đường nếu dùng. Để món ăn nhẹ nhàng hơn, hãy giảm hoặc bỏ ớt; nước dùng sẽ có màu nâu chứ không phải màu đỏ. Không cần thêm muối.
-
Bước 4
Đổ 2 cốc giấy nhỏ nước vào củ cải, đun sôi rồi đậy nắp và đun nhỏ lửa trong vòng 10–12 phút. Củ cải sẽ bắt đầu mềm khi dùng nĩa chọc vào; nếu vẫn còn cứng, hãy để thêm 3–5 phút nữa trước khi cho cá vào. Giữ mực nước không bị khô.
-
Bước 5
Đặt hành tây thái lát lên trên củ cải, sau đó xếp 4 miếng cá vành đai thành một lớp. Rắc toàn bộ gia vị lên cá. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 12–15 phút ở lửa vừa thấp. Không khuấy hoặc lật các mảnh dễ vỡ; múc một ít nước dùng từ mép lên trên chúng một nửa.
-
Bước 6
Thêm hành lá tùy chọn và đun nhỏ lửa trong 3–5 phút, phết nhẹ. Củ cải phải mềm như nĩa, cá có màu đục, dễ tách thành từng mảng; nếu đo, phần thịt dày nhất của nó đạt tới 63°C. Nấu lâu hơn nếu cần, thêm 2–3 thìa nước nóng nếu khô. Gắp cá nhẹ nhàng lên hai đĩa cùng củ cải và nước sốt. Loại bỏ xương cẩn thận, đặc biệt đối với trẻ em.
Món ăn đã hoàn thành
Chứa cá và đậu nành; nước tương cũng có thể chứa lúa mì. Sử dụng cá sống không muối cho số lượng này. Loại bỏ hết xương trong khẩu phần ăn của trẻ và giảm bớt hoặc bỏ ớt cho món om. Ăn kèm cơm nấu riêng; thời gian được liệt kê bắt đầu với cá đã được làm sạch, rã đông. Sử dụng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang (khoảng 15 ml) và thìa cà phê nhỏ (khoảng 5 ml). Kích thước thìa và rau trong gia đình khác nhau; trọng lượng gói là một tài liệu tham khảo hữu ích. Thời gian rã đông không được bao gồm. Hình ảnh hiển thị các nguyên liệu ban đầu, bao gồm cả các nguyên liệu bổ sung tùy chọn; sự thay thế có thể thay đổi diện mạo. Chia thức ăn thừa vào các hộp nông và để lạnh trong vòng 2 giờ hoặc 1 giờ nếu phòng nóng hơn 32°C. Bảo quản ở nhiệt độ 4°C hoặc lạnh hơn và sử dụng trong vòng 3–4 ngày. Hâm nóng kỹ phần cần dùng đến 74°C; nước tương là gia vị, không phải là phương pháp làm thịt hoặc cá an toàn ở nhiệt độ phòng.