Espada na nilaga sa maanghang na sarsa
Pinong silver beltfish na may makatas na labanos sa chili-soy sauce. Ang ulam na ito ay nagpapanatili ng isda sa malalaking piraso; maingat na alisin ang mga buto bago kumain.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
2 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 2 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
May puwedeng ipalit
Kung walang Nilinis ang hilaw na beltfish, 4 na segment
- Puwedeng ipalit
- Raw boneless bakalaw, 4 makapal na piraso
- Dami ng kapalit na sangkap
- 4 na piraso, isang 400 g packBatayang dami: 400 g
Gumamit ng unsalted raw cod, hindi pinatuyong inasnan na bakalaw, gupitin ng 2-3 cm ang kapal. Panatilihin ang labanos bago ang pagluluto; sa hakbang 5 kumulo ang bakalaw 10–12 minuto at suriin ang pinakamakapal na laman nito ay umabot sa 63°C at mga natuklap. Tapusin sandali lamang kung kinakailangan. Ilabas ang nilutong bakalaw kung kailangan ng labanos ng mas matagal. Ito ay magiging mas mataba at mas marupok, kaya huwag iikot o haluin.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Korean white radish
- Puwedeng ipalit
- Daikon puting labanos
- Dami ng kapalit na sangkap
- ½ ng isang pakete na 600 gBatayang dami: 300 g
Balatan at hiwain sa kalahating bilog na 5 mm. Gamitin ang parehong hakbang bago kumulo, suriin ang lambot gamit ang isang tinidor bago magdagdag ng isda. Ang Daikon ay karaniwang hindi gaanong siksik; kung malambot na, paikliin ang pre-simmer nito kaysa i-overcooking ang isda.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Sibuyas
- Puwedeng ipalit
- Plain frozen na tinadtad na sibuyas
- Dami ng kapalit na sangkap
- ¼ ng isang pakete na 300 gBatayang dami: 75 g
Idagdag ang sinusukat na frozen na sibuyas nang direkta sa hakbang ng sibuyas; hindi kailangan ng lasaw. Mas mabilis lumambot ang maliliit na tinadtad na piraso, kaya simulang suriin pagkatapos ng 5 minuto. Panatilihin ang pagluluto ng manok o isda hanggang sa ganap na maluto kahit na malambot na ang sibuyas.
-
Kailangang gamitin
Kinakailangan para sa tamang sabaw o texture ng itlog. Gamitin ang nakalistang paper-cup na halaga para sa pagkain; anumang dagdag na tubig sa ilalim ng steaming rack ay nananatili sa labas ng bowl. Magdagdag ng maliit na halaga ng mainit na tubig sa panahon ng braising lamang kung ito ay nagsimulang matuyo.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang toyo
- Puwedeng ipalit
- Regular na light toyo o tamari
- Dami ng kapalit na sangkap
- 3 patag na kutsaraBatayang dami: 45 ml
Iba-iba ang asin: tikman bago magdagdag ng mas maraming asin. Tamari ay naglalaman din ng toyo; suriin ang label para sa trigo kung may kaugnayan.
-
Opsyonal
Maaaring bawasan o tanggalin. Alisin ang karagdagan nito sa sarsa; gumamit ng parehong tubig at oras ng pagluluto. Ang mga isda braise ay nagiging mas banayad at mas kayumanggi; may init pa ang manok galing sa gochujang.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Tinadtad na binalatan na bawang
- Puwedeng ipalit
- Plain unsalted ready-minced bawang
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 g
Pumili ng bawang na walang idinagdag na asin, asukal o may lasa na sarsa. Idagdag ang kapalit na halagang ito sa parehong hakbang sa paghahalo ng sarsa. Mayroon itong bahagyang hindi gaanong sariwang aroma; panatilihing hindi nagbabago ang toyo at tubig.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin sa sarsa. Ang halimuyak ay magiging mas banayad nang kaunti; panatilihing pareho ang tubig at oras ng pagluluto.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin. Hindi gaanong matamis ang lasa; huwag palitan ng dagdag na asin o toyo ang nawawalang asukal.
-
Opsyonal
Maaaring ganap na tanggalin; laktawan ang pagpuputol at panghuling karagdagan. Nagdaragdag ito ng sariwang sibuyas na aroma at berdeng kulay, ngunit hindi kinokontrol ang oras ng pagluluto.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Gumamit ng nilinis na hilaw na beltfish sa 4 na segment na mga 8–10 cm ang haba, isang 400 g pack sa kabuuan. Ito ay isang flat silver ribbon na hugis na isda. Hilingin sa tindera ng isda na tanggalin ang ulo, bituka at palikpik. Punasan ang anumang natitirang madilim na lining ng tiyan at patuyuin. I-thaw ang frozen na isda sa refrigerator ayon sa itinuro sa label; gumamit ng hiwalay na fish board.
-
Hakbang 2
Balatan ang labanos at gupitin ito sa kalahating bilog na mga hiwa na may kapal na 5 mm; mas matagal ang makapal na tipak. Hiwain ng manipis ang kalahating sibuyas at hiwa-hiwalayin ang scallion. Ilagay ang labanos sa isang solong, bahagyang magkakapatong na layer sa isang malawak na mababaw na palayok upang ang isda ay maupo sa itaas nito mamaya.
-
Hakbang 3
Sa isang mangkok paghaluin ang 3 patag na kutsarang toyo at 1 kutsarang tinadtad na bawang. Magdagdag ng hanggang 1 kutsarang gochugaru, ¼ maliit na kutsaritang tinadtad na luya at 1 kutsarita ng asukal kung gagamitin. Para sa mas banayad na ulam bawasan o alisin ang sili; ang sabaw ay magiging kayumanggi kaysa pula. Walang dagdag na asin ang kailangan.
-
Hakbang 4
Ibuhos ang 2 maliit na papel na tasa ng tubig sa labanos, pakuluan, pagkatapos ay takpan at kumulo nang mahina sa loob ng 10-12 minuto. Ang labanos ay dapat magsimulang lumambot kapag sinundot ng isang tinidor; kung matigas pa rin, bigyan ito ng isa pang 3-5 minuto bago magdagdag ng isda. Panatilihin ang antas ng tubig mula sa pagkatuyo.
-
Hakbang 5
Ilagay ang hiniwang sibuyas sa itaas ng labanos, pagkatapos ay ayusin ang 4 na piraso ng beltfish sa isang layer. Ibuhos ang lahat ng pampalasa sa isda. Takpan at dahan-dahang kumulo 12-15 minuto sa katamtamang mababang init. Huwag haluin o iikot ang mga marupok na piraso; kutsara ang ilang sabaw mula sa gilid sa ibabaw ng mga ito nang isang beses sa kalahati.
-
Hakbang 6
Magdagdag ng opsyonal na scallion at kumulo nang walang takip sa loob ng 3-5 minuto, malumanay na basting. Ang labanos ay dapat na malambot na tinidor at malabo ang isda, na madaling nahahati sa mga natuklap; kung susukatin, ang pinakamakapal na laman nito ay umaabot sa 63°C. Magluto ng mas matagal kung kinakailangan, magdagdag ng 2-3 kutsarang mainit na tubig kung tuyo. Dahan-dahang iangat ang isda sa dalawang plato na may labanos at sarsa. Maingat na alisin ang mga buto, lalo na para sa mga bata.
Tapos na ulam
Naglalaman ng isda at toyo; Ang toyo ay maaari ding maglaman ng trigo. Gumamit ng walang asin na hilaw na isda para sa mga halagang ito. Alisin ang lahat ng buto sa mga bahagi ng mga bata, at bawasan o alisin ang sili para sa braise. Ihain kasama ng kanin na niluto nang hiwalay; ang nakalistang oras ay nagsisimula sa lasaw, nilinis na isda. Gumamit ng isang maliit na 180 ml na tasang papel, isang patag na kutsara (mga 15 ml) at isang maliit na kutsarita (mga 5 ml). Iba-iba ang laki ng kutsara at gulay sa bahay; pack weights ay isang kapaki-pakinabang na sanggunian. Ang oras ng lasaw ay hindi kasama. Ipinapakita ng mga larawan ang mga orihinal na sangkap, kabilang ang mga opsyonal na extra; maaaring baguhin ng mga pamalit ang hitsura. Hatiin ang mga natira sa mababaw na lalagyan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras, o 1 oras kung ang silid ay mas mainit sa 32°C. Panatilihin sa 4°C o mas malamig at gamitin sa loob ng 3-4 na araw. Painitin muli ang bahaging kailangan nang lubusan sa 74°C; Ang toyo ay pampalasa, hindi isang paraan para gawing ligtas ang karne o isda sa temperatura ng silid.