Udon coréens au gâteau de poisson
Une soupe douce à la coréenne, avec des udon précuits, du gâteau de poisson et un bouillon léger. Un repas maison rapide, sans piment.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Nouilles udon précuites
- Utilisez à la place
- Spaghettis secs
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 2 petites portions de 80 g (160 g)Quantité de référence: 160 g
Sans udon, faites cuire les spaghettis séparément pendant la durée indiquée, égouttez-les puis ajoutez-les à la soupe chaude. Le bref réchauffage des udon ne convient pas aux pâtes sèches.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Plaques de gâteau de poisson coréen déjà cuit
- Utilisez à la place
- Boulettes de poisson déjà cuites
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- ½ paquet de 200 g (100 g)Quantité de référence: 100 g
Sans plaques de poisson, coupez ces boulettes cuites en tranches de 6 mm. Réchauffez dans le bouillon selon le paquet jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes à cœur. N’utilisez pas de boulettes crues.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Bouillon de légumes pauvre en sel
- Utilisez à la place
- Bouillon préparé d’anchois et de kombu pauvre en sel
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 4 petits gobelets en papier (720 ml)Quantité de référence: 720 ml
Remplacez le bouillon de légumes par cette quantité. Vérifiez les allergènes de poisson et goûtez avant la sauce soja ; réduisez-la si le bouillon est déjà salé.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
Cochez une étape terminée pour passer à la suivante. Après la dernière étape, vous accéderez au plat terminé.
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Étape 1
Utilisez du gâteau de poisson emballé déjà cuit, pas de pâte de poisson crue. Coupez 100 g en lanières de 1 cm. Lavez et émincez le demi-oignon nouveau facultatif ; déchirez la demi-feuille d’algue facultative.
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Étape 2
Versez 4 petits gobelets de bouillon (720 ml) dans une casserole. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja (15 ml) et portez à petit bouillon sur feu moyen. Goûtez d’abord si le bouillon de remplacement est salé.
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Étape 3
Ajoutez les lanières de poisson. Laissez frémir environ 3 minutes, ou davantage selon le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient très chaudes à cœur. Évitez une forte ébullition.
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Étape 4
Ajoutez 2 sachets d’udon précuits (400 g). Détachez doucement avec des baguettes et réchauffez selon le paquet, généralement 2–3 minutes. Si une cuisson séparée est exigée, faites-la d’abord, égouttez puis ajoutez à la soupe.
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Étape 5
Coupez le feu. Incorporez l’oignon nouveau facultatif, puis répartissez nouilles, poisson et bouillon dans 2 bols. Ajoutez l’algue facultative juste avant de manger ; servez prudemment, bien chaud.
Plat terminé
1 petit gobelet = 180 ml ; 1 cuillère à soupe = 15 ml ; 1 cuillère à café = 5 ml. Réfrigérez sous 2 heures (1 heure au-dessus de 32 °C), à 4 °C maximum, et consommez sous 1 jour. Contient poisson, blé et soja ; le gâteau de poisson peut aussi contenir de l’œuf. Lisez les étiquettes. Réchauffez les restes à 74 °C, avec un peu d’eau si le bouillon a réduit.
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Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Accompagnez d’un peu de kimchi ou de salade de concombre. Ajoutez l’algue à table pour éviter qu’elle ramollisse dans la casserole.
