ข้าวแกงกะหรี่หมูเกาหลี
หมู มันฝรั่ง แครอตและหอมใหญ่ในซอสแกงกะหรี่สีเหลืองเนียน เสิร์ฟกับข้าวเป็นมื้อง่ายครบจาน ผงซอสสำเร็จให้ทั้งรสและความข้น
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
จำเป็น ใช้ปริมาณและวิธีเตรียมตามที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็น ใช้ปริมาณและวิธีเตรียมตามที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็น ใช้ปริมาณและวิธีเตรียมตามที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็น ใช้ปริมาณและวิธีเตรียมตามที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็น ใช้ปริมาณและวิธีเตรียมตามที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็น ใช้ปริมาณและวิธีเตรียมตามที่ระบุ
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำมันรสเป็นกลาง
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมันมะกอกรสอ่อน
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 ช้อนโต๊ะ (15 ml)ปริมาณอ้างอิง: 15 ml
ใช้แทนน้ำมันรสเป็นกลางด้วยน้ำมันมะกอกรสอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ (15 ml) ตอนเริ่มผัด คงไฟกลาง ปริมาณอื่นและเวลาเดิม
-
จำเป็น
จำเป็น ใช้ปริมาณและวิธีเตรียมตามที่ระบุ
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ
ขั้นตอนที่ทำเสร็จแล้วจะบันทึกไว้ในเบราว์เซอร์นี้ เลือก “เริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น” เพื่อล้างความคืบหน้าของสูตรนี้
-
ขั้นตอน 1
ปอกล้างผัก หั่นมันฝรั่งและแครอต 1 cm หอมใหญ่ 1.5 cm บนเขียงแยกหั่นหมู 150 g 1 cm โดยไม่ล้าง ตวงผงซอสแกงกะหรี่เกาหลี 50 g ไม่ใช่ผงเครื่องเทศล้วน เตรียมน้ำ 360 ml และสำรองไม่เกิน 60 ml
-
ขั้นตอน 2
อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในหม้อขนาดกลาง ไฟกลาง ผัดหมู 3 นาทีจนผิวนอกทึบ ใส่หอมใหญ่ 2 นาที ตามด้วยมันฝรั่งแครอต 1 นาที สีทึบยังไม่ยืนยันความสุกปลอดภัย ต้องต้มต่อ
-
ขั้นตอน 3
ใส่น้ำ 360 ml ต้มเดือดแล้วลดไฟกลางอ่อน ปิดฝาแง้ม 10–12 นาที คนสองครั้งกันติดก้น ส้อมต้องแทงมันฝรั่งเข้าง่าย ถ้ายังแข็งเติมน้ำสำรองเล็กน้อย ต้มอีก 2–3 นาทีก่อนใส่ผง
-
ขั้นตอน 4
ปิดไฟ โรยผง 50 g เป็น 3 รอบ คนให้เนียนทุกครั้ง เปิดไฟอ่อนกลับ คน 3–4 นาทีจนเคลือบช้อน หากข้นเกินเติมน้ำสำรองทีละช้อนโต๊ะ หมูต้องถึงอย่างน้อย 71°C อุ่นข้าวทั้งสองซองตามฉลาก แล้วจัดข้าวกับแกงข้างกันในสองจาน
อาหารที่เสร็จแล้ว
ช้อนโต๊ะเท่ากับ 15 ml ช้อนชา 5 ml และถ้วยกระดาษเล็ก 180 ml ระดับง่าย ใช้หม้อเดียวหลังหั่น ใช้ผงซอสแกงกะหรี่เกาหลีสำเร็จที่มีสารทำให้ข้น เครื่องเทศล้วน ซอสพร้อมกินและรูส์ก้อนต้องใช้คำแนะนำอื่น หากอัตราน้ำต่างให้ทำตามซอง อ่านสารก่อภูมิแพ้สาลี นม ถั่วเหลืองและอื่นๆ แยกแกงกับข้าวแช่เย็น ใช้ใน 2 วัน แยกเนื้อดิบและอุปกรณ์ออกจากอาหารสุก ใส่อาหารเหลือในภาชนะตื้น แช่เย็นที่ไม่เกิน 4°C ภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอากาศเกิน 32°C อุ่นซ้ำให้ถึงกลางชิ้น 74°C
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
แบ่งข้าวร้อน 420 g และแกงเป็นสองจาน เหลือข้าวขาวบางส่วนเพื่อคลุกทีละคำ ชิมผงปรุงก่อนเติมเกลือ
