បាយការីសាច់ជ្រូកបែបកូរ៉េ
សាច់ជ្រូក ដំឡូង ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងក្នុងការីលឿងរលោងជាមួយបាយ ជាអាហារពេញមួយពេលងាយធ្វើ។ ម្សៅលាយផ្ដល់រសជាតិនិងធ្វើឱ្យខាប់។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
ចាំបាច់
ចាំបាច់៖ ប្រើបរិមាណនិងការរៀបចំដែលបានបញ្ជាក់។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់៖ ប្រើបរិមាណនិងការរៀបចំដែលបានបញ្ជាក់។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់៖ ប្រើបរិមាណនិងការរៀបចំដែលបានបញ្ជាក់។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់៖ ប្រើបរិមាណនិងការរៀបចំដែលបានបញ្ជាក់។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់៖ ប្រើបរិមាណនិងការរៀបចំដែលបានបញ្ជាក់។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់៖ ប្រើបរិមាណនិងការរៀបចំដែលបានបញ្ជាក់។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានប្រេងរសជាតិស្រាល
- ប្រើជំនួសដោយ
- ប្រេងអូលីវស្រាល
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- 1 ស្លាបព្រាបាយ (15 ml)បរិមាណយោង: 15 ml
ប្រេងធម្មតាអាចជំនួសដោយប្រេងអូលីវស្រាល 1 ស្លាបព្រាបាយ (15 ml) សម្រាប់ឆាដំបូង។ រក្សាភ្លើងមធ្យម បរិមាណនិងពេលដូចដើម។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់៖ ប្រើបរិមាណនិងការរៀបចំដែលបានបញ្ជាក់។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
គូសធីកជំហានដែលបានបញ្ចប់ ដើម្បីទៅជំហានបន្ទាប់។ បន្ទាប់ពីជំហានចុងក្រោយ អ្នកនឹងទៅកាន់រូបម្ហូបដែលចម្អិនរួច។
ជំហានដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកម្មវិធីរុករកនេះ។ ជ្រើសរើស «ចាប់ផ្ដើមឡើងវិញ» ដើម្បីលុបវឌ្ឍនភាពនៃរូបមន្តនេះ។
-
ជំហាន 1
បកលាងបន្លែ កាត់ដំឡូងនិងការ៉ុត 1 cm ខ្ទឹមបារាំង 1.5 cm។ លើជ្រុញដាច់កាត់សាច់ជ្រូក 150 g 1 cm ដោយមិនលាង។ វាស់ម្សៅទឹកជ្រលក់ការីកូរ៉េ 50 g មិនមែនគ្រឿងការីសុទ្ធ។ ត្រៀមទឹក 360 ml និងបម្រុងរហូតដល់ 60 ml។
-
ជំហាន 2
កម្ដៅប្រេង 1 ស្លាបព្រាបាយក្នុងឆ្នាំងមធ្យមលើភ្លើងមធ្យម។ ឆាជ្រូក 3 នាទីឱ្យផ្ទៃស បន្ទាប់ខ្ទឹមបារាំង 2 នាទី និងដំឡូងការ៉ុត 1 នាទី។ ពណ៌សមិនធានាឆ្អិនសុវត្ថិភាព ត្រូវស្ងោរបន្ត។
-
ជំហាន 3
ដាក់ទឹក 360 ml ដាំពុះ បន្ថយភ្លើងមធ្យមទាប គ្របចំហខ្លះ 10–12 នាទី។ កូរពីរដងកុំឱ្យជាប់បាត។ សមត្រូវចាក់ដំឡូងងាយ បើនៅរឹងបន្ថែមទឹកបម្រុងតិច ហើយចម្អិន 2–3 នាទីទៀតមុនដាក់ម្សៅ។
-
ជំហាន 4
បិទភ្លើង។ រោយម្សៅ 50 g ជា 3 លើក កូររាល់លើកឱ្យរលោង។ ដាក់ភ្លើងទាបវិញ 3–4 នាទីកូររហូតស្រោបស្លាបព្រា បើខាប់ពេកបន្ថែមទឹកបម្រុងម្តងមួយស្លាបព្រា។ ជ្រូកត្រូវយ៉ាងតិច 71°C។ កម្ដៅបាយពីរកញ្ចប់តាមស្លាក បែងពីរចានដាក់ការីក្បែរបាយ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
ស្លាបព្រាបាយ 15 ml ស្លាបព្រាកាហ្វេ 5 ml និងពែងក្រដាសតូច 180 ml។ ងាយ៖ ឆ្នាំងមួយក្រោយហាន់។ ប្រើម្សៅទឹកជ្រលក់ការីកូរ៉េស្រាប់ដែលមានសារធាតុធ្វើឱ្យខាប់។ គ្រឿងការីសុទ្ធ ទឹកជ្រលក់ស្រាប់ និងដុំការីត្រូវវិធីផ្សេង។ បើស្លាកកំណត់ទឹកខុស តាមស្លាក។ ពិនិត្យអាឡែស៊ីសាលី ទឹកដោះ សៀងនិងផ្សេងៗ។ រក្សាការីនិងបាយដាច់ក្នុងទូត្រជាក់ ប្រើក្នុង 2 ថ្ងៃ។ ញែកសាច់ឆៅនិងឧបករណ៍ពីម្ហូបឆ្អិន។ ដាក់សល់ក្នុងប្រអប់រាក់ ចូលទូទឹកកក ≤4°C ក្នុង 2 ម៉ោង ឬ 1 ម៉ោងបើបរិយាកាសលើស 32°C។ កម្ដៅឡើងវិញដល់កណ្ដាល 74°C។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ
រីករាយនឹងរសជាតិគ្រប់ម៉ាត់
របៀបញ៉ាំឱ្យឆ្ងាញ់
បែងបាយក្តៅ 420 g និងការីលើពីរចាន ទុកបាយខ្លះគ្មានទឹកជ្រលក់ដើម្បីលាយមួយម៉ាត់ៗ។ ភ្លក់ម្សៅលាយមុនបន្ថែមអំបិល។
